中川清兵衛
中川清兵衛(1848年2月9日—1916年4月2日),日本的第一位啤酒釀造商,被譽為「日本的啤酒釀造之父」。[1]
生平
中川清兵衛於1848年出生自日本越後國(今為新潟縣)三島郡與板町的商人家庭,從小就表現對外國文化感到極度興趣。[2]
1864年,16歲的中川便離家前往橫濱的德國商館打雜,在那裡認識了許多來自外國的科技與文化。[3][2]
1865年4月,雖然當時日本已經解除鎖國,但一般海外旅行仍被禁止,私自出國是能判處死刑的罪。中川為了能出國學習,便以船工的身分偷渡到英國倫敦。[1][3][2]
到德國學釀酒
1872年,中川來到了德國,在布萊梅找到了工作,在大戶人家中當幫傭。在德國時,清兵衛遇見了當時在柏林公費留學的青木周藏。青木正好到了中川幫傭的家庭中作客,對於當地也有日本人而感到訝異,進而認識。青木將中川介紹到柏林的啤酒廠進行學習。[1][3]
1873年3月,中川進了柏林的Fürstenwalde 啤酒廠。廠當時的啤酒廠都採用師徒制,對於外來的亞洲人也不甚友善,但中川的刻苦耐勞讓廠長都感到佩服。[1][2]
1875年5月,中川學會了啤酒所有的製造流程,成功獲取了培訓證書。[1][2][3]當時青木年僅31歲,就出任日本駐德國大使。[3]青木幫中川寫了一封推薦信,將他介紹給北海道開拓使的長官黑田清隆。當時黑田的部下在北海道發現野生的啤酒花,所以想在北海道發展啤酒產業,正在尋找釀啤酒的人才,便在青木的推薦下,任用了中川。[1][3]
回日本釀啤酒
1875年8月,中川回到了日本。一開始在東京的北海道辦事處上班,並藉此認識當時負責啤酒業務的村橋久成,村橋對中川的評價很高,便將其任用為「啤酒釀造師」。村橋曾在英國倫敦留學,當時英國喝的都是艾爾啤酒,而德國喝的則是拉格啤酒,中川發現拉格啤酒的淡麗口味更適合日本口味,且北海道的天氣非常適合製程中需要大量冷卻的拉格啤酒。[3]
1876年5月,中川與村橋一同前往札幌,由中川負責設計啤酒廠的建築、設備、員工。[1]
1876年6月底,啤酒廠開始施工,於同年9月完工。整個啤酒廠佔地3600坪,建築面積僅75坪。[1][2]
1876年9月23日,啤酒廠正式開幕。一開始研發與製造不太順利。[1]
1877年6月,中川完成第一批啤酒的製造。同年7月,中川將啤酒銷往函館的外國船隻,得到非常好的評價。[1][2][4]
1877年9月,「札幌冷製麥酒」正式上市,以五稜星做為酒標,代表著北海道開拓使的戰艦旗章以及函館的地標五稜郭。[1][3]價格為大瓶16錢、小瓶10錢,相對於當時進口啤酒25錢的價格而言,便宜許多。但當時啤酒仍屬奢侈品,16錢換算至今日大約是4000日元。[1][3]
離開札幌啤酒公司
1886年,中川的啤酒廠被北海道政府賣給大倉喜七郎,大倉與澀澤榮一和淺野總一郎成立了札幌啤酒公司。[1]
1891年,因札幌啤酒公司不再使用北海道產的啤酒花與大麥,原先與北海道農業的合作政策都被取消了。中川對公司的經營策略不滿,便主動辭職。[1][2]
1892年,離開了札幌啤酒公司的中川在小樽運河沿岸開設了中川旅館。因為在運河旁開業,中川結識了許多航運界人士,聽到利尻島人民因缺乏港口的困境。[1][2]
1895年,中川前往利尻島,投資20萬日元(相當於現今的10億日圓)開發鴛泊港,卻沒有顯著成效。但當初建設的防波堤至今仍對當地居民有用。[1][2][5]
1898年,因開發失敗使得中川陷入巨額債務,旅館也轉讓出去。[1]
私人生活
1876年,中川清兵衛與當時年僅19歲的京極鏐子結婚。兩人婚後育有五子。[1][2]
1889年,鏐子於32歲早逝。[1]
後世影響
參考文獻
- ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 1.16 1.17 1.18 1.19 1.20 1.21 『日本のビール醸造の父 中川清兵衛』①. www.city.nagaoka.niigata.jp. [2024-07-15] (日语).
- ^ 2.00 2.01 2.02 2.03 2.04 2.05 2.06 2.07 2.08 2.09 2.10 2.11 2.12 2.13 日本人初の醸造家のビールに想いをはせ「第20回中川清兵衛サッポロビールフェスタ」を開催 (PDF). 2023-8-1 [2024-7-16].
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 胡川安. 餃子與味噌:流動的日本味. 台北: 時報出版. 2023年1 月: 69–72. ISBN 9786263745254.
- ^ 劉群藝. 啤酒與麥酒:舶來品譯名的東亞視角. 清華大學學報(哲學社會科學版). 2021, 36 (6): 25-35.
- ^ 菊池武男; 柳井佐喜. 中川清兵衛傳 : ビールづくりの先人. 八潮市: 八潮出版社. 1982.
- ^ 与板歴史民俗資料館(兼続お船ミュージアム). www.city.nagaoka.niigata.jp. [2024-07-15] (日语).