乙基麦芽酚
化學聚合物
乙基麦芽酚是一種有機化合物,化学式為C7H8O3。它是一些糖果中常見的調味劑,由更加常見的調味劑麥芽酚中的甲基被乙基取代得到。[1]它是一種帶有甜味的白色固体,有类似焦糖的气味。
乙基麦芽酚 | |
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IUPAC名 2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one 2-乙基-3-羥基-4H-4-吡喃酮 | |
识别 | |
CAS号 | 4940-11-8 ![]() |
PubChem | 21059 |
ChemSpider | 19804 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY |
ChEBI | 169105 |
RTECS | UQ0840000 |
KEGG | C20362 |
性质 | |
化学式 | C7H8O3 |
摩尔质量 | 140.14 g·mol−1 |
外观 | 白色結晶粉末 |
熔点 | 85 - 95 °C(263 K) |
沸点 | 161 °C(434 K) |
危险性 | |
GHS危险性符号![]() | |
GHS提示词 | Warning |
H-术语 | H302 |
P-术语 | P264, P270, P301+312, P330, P501 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
它可由糠醛和乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应,之后在5~10 °C进行后处理製備。[2]以糠醛和乙醛为原料也能製備。[3]
参考資料
- ^ Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002/14356007.a11_561
- ^ Process for the preparation of ethyl maltol. Faming Zhuanli Shenqing (2015), CN 104557830 A Apr 29, 2015
- ^ Process for preparing ethyl maltol from corncob furfuralcohol. Faming Zhuanli Shenqing (2017), CN 106478575 A Mar 08, 2017.
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