博福尔奶酪

博福尔奶酪(法語:Beaufort法语发音:[bofɔʁ])是一種硬質的芝士,产自法國的博福尔地区(pays de Beaufort)。博福尔奶酪被製成圓筒狀,側邊很高,頂部略向內凹,重量約40千克。博福尔奶酪的芝士肉切面平滑細緻,很堅實,平面甚少洞眼及裂縫。博福尔奶酪聞起來像堅果太妃糖,味道帶鹽味。博福尔奶酪的成熟期至少需要6個月,比一般的芝士略長。

博福尔奶酪
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 硬質
脂肪含量 50%
成熟期 6個月-2年
辛辣味 中等

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.