大酱汤(或稱韓式味噌湯)是韓國家庭常備的一种特色料理[1]:57,用韓國大醬豆醬)為主要材料煮成的,其他材料有蔬菜海鮮豆腐[2],在韓國是平民代表性的料理。

大酱汤
朝鲜语名稱
諺文된장 찌개
汉字된醬 찌개
文观部式doenjang jjigae
马-赖式toenchang tchike

主要材料

昆布、乾冬菇、薯仔、白蘿蔔、甘筍、日式油揚豆腐、韓式大醬、水,等等[1]:57

主要做法

昆布、冬菇浸1小時,瀝乾,剩下水備用;白蘿蔔、甘筍、薯仔切薄片,豆腐切絲;昆布冬菇水煮沸,白蘿蔔、甘筍、薯仔大火煮滾後,放豆腐轉中火10分鐘,再加大醬煮10分鐘[1]:57

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 「我行我素」阿妹. 韓式大醬湯. 溫暖人間第582期. 2021-12-09. 
  2. ^ Doenjang jjigae (된장찌개). Empas /EncyKorea. [2009-02-09]. (原始内容存档于2007-03-21) (韩语). 

外部連結