太陽餅
台灣點心・台中名產
太陽餅，是一種甜餡薄餅，一般內餡是麥芽糖，源起於台中市神岡區社口一帶林家崑派的麥芽餅，是台灣台中市的點心，為中臺灣的名產之一。太陽餅名稱並未註冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。太陽餅形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，以麥芽糖為內餡，可作為搭配濃茶之茶點。早期製作的尺寸比較大而多會切塊，近年來出現較小的太陽餅以方便食用。
| 别称 | Taiyang bing |
|---|---|
| 类型 | 薄餅 |
| 上菜顺序 | 甜點 |
| 起源地 | 台灣 |
| 发明者 | 神崗林家 |
| 主要成分 | 麦芽糖 |
| 460 千卡 (1926 千焦) | |
| 台灣語言寫法及拼音 | |
|---|---|
| 漢字 | 太陽餅 |
| 注音 | ㄊㄞˋㄧㄤˊㄅㄧㄥˇ |
| 台語白話字 | thài-iông-piáⁿ |
| 台語羅馬字 | thài-iông-piánn |
由來
最初是台中人的地方小茶點，經過多次改良後成為太陽餅；
- 原型為酥餅,由崑派餅店出身的魏清海師傅加以改良而成為現在的太陽餅，最初僅為兼職販賣亦沒有特定名稱，後來被太陽堂聘請時由老闆林紹崧命名為太陽餅並打出名氣
- 由以前的酥餅（以豬油製作）演變而來，將傳統酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡，因此又稱「麥芽餅」，傳統酥餅是以前作為提親及婚嫁喜慶的囍餅，因此又稱「帶路餅」，但由於後來也常用來款待訪客的點心，因此演變為台灣的伴手禮首選。
- 原本只是地方上的名產，因適逢縱貫鐵路通行之便，藉由車上販售將知名度傳到全台，進而成為台灣特色名產。
- 大友食品於西元2000年起，將太陽餅推廣至量販店、便利超商等現代通路、國際機場販賣部、國道服務區販賣部銷售, 並外銷至美國、加拿大、澳洲、新加坡、馬來西亞和中國大陸。太陽餅由知名的「台中名產」，搖身一變成為國際知名的「台灣名產」。
太陽餅店舖
著名老店：
- 元明商店：於1855年林家先祖以賣麥芽餅（太陽餅舊稱）起家，1949年開設元明商店並改良豐原的麥芽餅，第一塊太陽餅是出現於早期的元明商店[1]，原本在台中北屯開設，後來因應商圈整頓幾年前移址到自由路商圈，標榜的是最早開始製作販賣這種「酥餅」店家的傳承，遂稱為「太陽餅創始店」。
- 1855年，神岡林家開賣以麥芽餅（原味太陽餅舊稱）。
- 1890年，由林振芳於豐原成立「崑派餅店」（今位於神岡社口）。
- 1949年，由林家後代林能水與郭元明於台中北屯開設「元明商店」。
- 1953年，宗親林紹崧成立「太陽堂」。
- 2002年，林震東擴大經營，創新研發心型太陽餅。[2]
太陽堂餅店：神崗出身的林紹崧與林何秀眉夫婦於1953年創辦太陽堂本店於繼光街民權路口旁，1958年繼光民權路口大火後遷至自由路二段，傳到第二代林義博接手。第一代老闆欣賞改良的新型麥芽餅，並替這種麥芽餅命名為太陽餅，乃為餅名的起源與打響知名度的推手。
- 1958年，太陽堂遷至台中市自由路二段23號後，請顏水龍設計商標、包裝與店內設計（包含著名作品《向日葵》），甚至太陽餅口味也曾經給予建議[3]。
- 2012年5月13日，第二代林義博因肺癌病重加上後繼無人，於是傍晚在店門外貼出公告，決定退休結束營業[4]。
- 2012年8月4日，在林義博同意下，由前台中市議員莊乃慧與原店師傅取得商標，在三民路一段與民生路口（國立臺中科技大學民生校區旁）重新開張[5][6]，隨後林義博於8月14日因肺癌病逝於中國醫藥大學附設醫院[7]。
- 2012年9月16日，重新開張的太陽堂餅店出現股東糾紛，匆匆結束3星期的營業，又搬遷至中區自由路二段51號宏信大藥局旁，並更名「新太陽堂餅店」，而原先三民路一段與民生路口的店更名「23號太陽餅店」。
另外還有下列幾間：
- 一福堂餅店：1958年一福堂創辦人陳周財於大墩梅枝町（今台中市竹廣市場中正路上）開創以糕餅專賣的「一福堂菓子舖」，以兼具傳統糕餅與日式和菓子特色的手工糕餅。1950-1960年間藉由火車兜售太陽餅。1964年研製出「檸檬餅」，成為台中受歡迎的糕餅之一。2019年，採用台灣南投紅茶粉製作奶茶餡與特殊配方改良珍珠，成功研發出「珍珠奶茶太陽餅」。2020年12月，位於繼光街民生路口的創始店失火。
- 太陽堂老店：1954年開業，由雷家三兄所打造的太陽堂並註冊商標，但跟太陽堂創辦人並無直接關聯，其太陽餅技術由魏清海義子林祺海傳授。
- 阿明師老店：魏清海義子林祺海和魏三子魏建三創辦，標榜的是「魏清海」傳承；曾經在太陽堂老店25號當過學徒。
魏清海太陽餅老店：魏建三之子魏郁奇創辦，標榜的是「魏清海」的直系傳承；魏郁奇於2013年底因經營不善，積欠廠商貨款而在自己的車上燒炭身亡，老店隨之關閉。[8]- 九個太陽：由多家太陽餅業者合資設立，店名意喻「后羿射下的九個太陽」和「店內有九名師傅」。
- 嘉味軒：因太陽花學運中意外的插曲而聲名大噪，暱稱為「琪琪太陽餅」。
關聯社會事件
「太陽花」學運
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2014年3月23日晚間，在行政院副秘書長蕭家淇任內發生323佔領行政院事件，3月24日清晨警方強制驅離完成後，行政院人員開始整理被破壞的內部空間並評估毀損情形。當日蕭進入辦公室檢視毀損情形後，表示：「桌上的太陽餅被吃掉了，屏東的蛋糕被吃了，冰箱的飲料被喝了，還有抽屜裡頭的零錢也被偷了。」經過初步清查，有陳列在院內的藝術品被破壞，原本要送給同仁的3大箱太陽餅被搬走1箱，此外辦公室1名員工放在抽屜的1000元現金也被偷[9]。事後支持佔領行政院的民眾發動合購3000顆太陽餅寄到行政院[10]，蕭家淇表示感謝，但不會接受，並呼籲寄給弱勢團體。太陽餅遭到拒收退回後，部分送給在立法院前靜坐的學生和民眾。[11]此事件意外帶動台中太陽餅業績，使太陽餅業者感謝蕭家淇帶動生意。
食品安全事件
- 2014年9月5日，衛生福利部食品藥物管理署表示，強冠公司收購自「屏東郭烈成工廠」所回收榨過的廢油和餿水油，以33％劣質油混合67％豬油，出廠成「全統香豬油」油品，多家知名下游廠商皆中標使用強冠公司黑心油品[12]。
參照
注釋
- ^ 元明食品股份有限公司簡介. [2015-09-03]. （原始内容存档于2021-03-09）.
- ^ 元明商店，歷史傳承. [2015-08-27]. （原始内容存档于2015-09-25）.
- ^ 張瑞楨. 戒嚴封太陽花 25年不見天日. 台中: 自由時報. 2012-05-13 [2012-08-05]. （原始内容存档于2012-07-19）.
- ^ 張菁雅. 太陽餅老店 太陽堂吹熄燈號. 台中: 自由時報. 2012-05-13 [2015-09-03]. （原始内容存档于2021-03-09）.
台中市自由路二段廿三號的太陽堂餅店，是內行人會去買的知名老店，負責人林義博昨天傍晚在店門口貼出紅紙公告，決定從五月十三日起停業。
- ^ 郝雪卿. 老師傅出馬 太陽堂餅店復活. 台中: 中央通訊社. 2012-07-19 [2012-09-01]. （原始内容存档于2012-08-22）.
今年5月台中市知名太陽堂餅店無預警關門，前台中市議員莊乃慧等3名股東邀集老店9名老師傅再出來傳承手藝，易地重新開張。
- ^ 郝雪卿. 重起爐灶 太陽堂餅店試賣. 台中: 中央通訊社. 2012-08-03 [2012-09-01]. （原始内容存档于2016-03-05）.
前台中市議員莊乃慧等人取得太陽堂餅店負責人林義博的首肯，使用原店名，再網羅原來餅店的9名老師傅，在三民路與民生路口重起爐灶。
- ^ 郝雪卿. 太陽堂老闆病逝 各界惋惜. 台中: 中央通訊社. 2012-08-14 [2012-09-01]. （原始内容存档于2012-08-17）.
中國醫藥大學附設醫院證實林義博的死訊，院方表示，林義博因為肺癌末期於7日從院外轉到中國附醫住院，今天下午2時病逝，由家人陪伴以救護車送回自由路的店址。
- ^ 蕭鈺燁、林品鑫. 太陽餅第3代輕生 老店悲劇收攤. 台中: 中華電視股份有限公司. 2013-12-27 [2015-08-28]. （原始内容存档于2016-03-10）.
台中名產太陽餅，年產值有11億，這麼一塊大餅，讓在地餅店都說自己是真正的老店，但有太陽餅祖師爺封號的阿明師魏清海，他的第三代傳人，也就是他的孫子，卻疑似經營不善，積欠廠商貨款，日前在自己的車上燒炭身亡。
- ^ 蕭家淇怨太陽餅被偷吃 網友買1500顆：就讓他吃個夠 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.NOWnews.2014-03-24
- ^ 蕭家淇怨「太陽餅被偷吃」 網友怒合購3千片塞爆政院. ETtoday新聞雲. 2014-03-24 [2014-03-25]. （原始内容存档于2014-03-26）.
- ^ 謝佳珍. 蕭家淇不接受太陽餅 籲寄弱勢. 中央通訊社. 2014-03-25 [2014-03-27]. （原始内容存档于2014-03-26）.
- ^ 謝文華、洪臣宏、楊菁菁、楊雅民、錢利忠、蔡亞樺.餿水油風暴席捲全台 235廠商中槍 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.自由時報.2014-09-06
- ^ 地溝油下肚／台中東山路太陽堂隱匿 12萬個太陽餅早下肚 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.三立新聞網.2014-09-07
- ^ 張菁雅.傳統太陽餅中鏢 太陽堂願提供退貨 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.自由時報.2014-09-07
- ^ 鄭敏玲、鮮明.【更新】太陽餅業者隱匿未報 12萬個餅吃下肚 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.蘋果日報.2014-09-07