宣酒
宣酒是安徽宣城出产的一种白酒，源于1951年当局将当地“敬亭酿酒作坊”、“古泉酿酒作坊”、“水阳酿酒作坊”和“狸桥酿酒作坊”四家私人糟坊合并成立的安徽国营水阳酒厂，[1]后数度易名。但宣酒的酿造工艺却可上溯至1500余年前唐朝天宝年间，[1]纪春(字东轩)于当地所开酒坊所产的“老春酒”，曾为李白所喜；诗仙七游“江南诗山”敬亭山时，每次来都必到纪春家中酣饮。后纪春去世，李白更作诗《哭宣城善酿纪叟》：“纪叟黄泉里，还应酿老春，夜台无李白，沽酒与何人？”以奠。[2] 清朝中后期，酿酒技艺发生了重大变化，由小药曲酿制的老春酒遂演变为小曲加麦曲的黄酒。1962年，宣酒厂发掘出七口古窖池，以纪氏古法为基础，古窖泥为种泥，扩大培养新的宣酒小窖，依传统小窖酿制工艺[3]酿制出了兼香型白酒。[2][4][1]2004年改制为民企，[2][5]为中档价格产品。[6]和众多酒厂因采用大窖池并同时拥有数十成百个品牌不同，宣酒改制之后的成功之道乃迄今只专注小窖酿造[3][2][4][1]并只有数个核心品牌。[6][1]
| 宣酒纪氏古法酿造技艺 | |
|---|---|
| 安徽省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 宣城 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 11 |
| 编号项目 | Ⅷ-32 |
| 登录 | 2009年 |
| 第二批省级非遗项目 | |
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 宣酒聚焦大单品战略. 2018年9月29日 （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 宣酒，地域文化的复苏与代言. 2019年5月17日 （简体中文）.[失效連結]
- ^ 3.0 3.1 酒界“后浪”宣酒再出招，推出新品宣酒8. 2020年9月9日 [2020年12月11日]. （原始内容存档于2020年10月30日） （简体中文）.
- ^ 4.0 4.1 内外兼修的“小而美”，宣酒凭什么？. 2020年9月9日 （简体中文）.
- ^ 古井＋明光，谁沾谁的光？. 2020年11月17日 （简体中文）.
- ^ 6.0 6.1 锁定百元档、上新创奇迹，宣酒6靠的是什么？. 2019年11月18日 （简体中文）.