泥餅
海地食品
泥餅（海地克里奧爾語：Bonbon tè，法語：bonbon de terre），又稱圓酥餅（Galette），是海地的一種小食，這種尤其受孕婦歡迎的食物可以在太陽城等貧民窟找到。該小食的原材料——高嶺石（觀音土）大部分收集自安什鎮附近的海地中部高原地帶，隨後用卡車運到諸如太子港拉薩林區（La Saline）等地的市場，讓婦女們添購[1][2][3]，並最終由她們在安息日堡等棚戶區加工成餅乾[3]。製作泥餅时，首先要過濾泥土，以去除岩石和土塊[3]，然後混合食鹽、植物起酥油或氫化脂肪攪拌[1][4]，再將餅漿壓扁成圓盤狀[1]，並在太陽下曬乾[4]，成品最後會經由桶子運輸至市場或街道上出售[2]。
由於其富含礦物質，泥餅在海地傳統上多被視為孕婦和兒童向的膳食补充剂[1][4]，並相信含鈣的它們能充當抗酸药和營養品。大部分如海地衛生部執行主任加布里埃爾·提摩西（Gabriel Thimothee）等醫生對此表示質疑，警告食用者可能出現蛀牙、便秘和例如寄生蟲病等更為糟糕的情況，但科羅拉多州立大學免疫學教授傑拉爾德·N·卡拉漢（Gerald N. Callahan）亦認為儘管弊多於利，泥餅也可以增強子宮內胎兒對某些疾病的免疫力[3][5][4]。泥餅的生產成本低廉，即使製作成本自2007年以來增加了約1.5美元，但2008年製作100塊餅乾所需的泥土價格僅需5美元（每塊大約5美分）[2][3]，因此特別是2008年全球食品出現價格上漲危機時被大部分海地人用來充飢[1][2][4][6]。
泥餅的口感順滑，帶黃油味和鹹味。《洛杉磯時報》的記者吃完後形容其接觸到舌頭的瞬間就吸走了嘴裡的水分，且有持續數小時的刺鼻泥土餘味[3]。
參見
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Clammer, P. Haiti. Bradt Travel Guides. Bradt Travel Guides. 2016: 71 [2019-12-21]. ISBN 978-1-84162-923-0 （法语）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Agamben, G.; Badiou, A.; Bensaid, D.; Brown, W.; Nancy, J.L.; Rancière, J.; Ross, K.; Žižek, S.; McCuaig, W. Democracy in What State?. New Directions in Critical Theory. Columbia University Press. 2011: 109 [2019-12-21]. ISBN 978-0-231-52708-8.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Poor Haitians on a mud diet. Los Angeles Times. 2008-02-03 [2019-12-21]. （原始内容存档于2022-10-22）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 Nevins, D. Haiti: Third Edition. Cultures of the World (Third Edition) Â. Cavendish Square. 2015: 123 [2019-12-21]. ISBN 978-1-5026-0802-4.
- ^ Haitians eat dirt cookies to survive (Television production). Worldfocus. WNET. 19 Feb 2009 [2021-10-14]. （原始内容存档于2021-12-21） –通过YouTube （英语）.
- ^ Feeding Frenzy: Land Grabs, Price Spikes, and the World Food Crisis. Greystone Books. 2014: 47 [2019-12-21]. ISBN 978-1-77164-014-5.
