泰式千层糕

泰國甜品

泰式千层糕泰語ขนมชั้น 发音:[kʰānǒm t͡ɕʰán]RTGS:khanom chan),直译即层糕,是用木薯粉大米粉椰浆等原料制作的甜点,源自泰国素可泰时期。

千层糕
加入粉色色素的千层糕
类型甜品
起源地泰国
相关的国家菜系泰国饮食

千层糕是泰国颇为流行的甜点,常常在仪式典礼上提供。其质地光滑而黏稠,香气四溢,口味略甜;因加入椰奶的缘故稍显油腻[1]

起源

千层糕的泰文原文由“ขนม”(khanom)和“ชั้น”(chan)两个单词组成,意思分别是“糕点”和“层”。

千层糕起源自素可泰王国时期,当时的暹罗和中国印度有频繁贸易往来,文化交融。这也令到暹罗人有更多品种的原料来制作食物[2]

食用场合

千层糕常出现在正式的仪式典礼场合。在规格完整的情况下,层糕至少有九层。在泰语中,数字九(泰語เก้า kao)和高升(ก้าว)同音,因此九层糕象征着生活富足,仕途高升。

泰国人认为千层糕有积极内涵,因此它常出现在典礼仪式场合,如家庭慈善聚会或婚礼等;九层或以上的糕点寓意着幸福和进步。正因此千层糕亦有“天层糕”(ขนมชั้นฟ้า khanom chan farh)的别名[3]

原料

层糕的原料包括木薯粉、竹芋粉、米粉、绿豆粉食糖、椰奶,及用于上色的七叶兰[4]

用木薯粉制作的层糕柔软粘稠,晶莹剔透。使用竹芋粉制作则会更加粘稠,但外观上不如前者透明。米粉和绿豆粉可以让糕点更有韧性[4]

参见

参考文献

  1. ^ Khanom Chan页面存档备份,存于互联网档案馆) Ramkhamhaeng University 2003
  2. ^ Junon, Nattapong. ขนมชั้น. ประวัติขนมชั้น. [2017-04-25]. (原始内容存档于2023-01-25). 
  3. ^ แจ้งชัด, กมลวรรณ. ขนมไทย: เอกลักษณ์และคุณภาพ. เท็กซ์ แอนด์ เจอร์นัล พับลิเคชั่น. 2007. ISBN 9789740931607. OCLC 972726674. 
  4. ^ 4.0 4.1 Ku | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ รอบรั้วชาวนนทรี. [2023-02-02]. (原始内容存档于2012-10-19).