火腿蛋鬆餅

班尼迪克蛋
	班尼迪克蛋
上菜顺序	早餐及早午餐
起源地	美国
主要成分	煲嫩蛋、火腿或煙肉、英式瑪芬和荷蘭醬
菜品变种	多樣

火腿蛋鬆餅（英語：Eggs Benedict），又譯作班尼迪克蛋或班尼迪蛋，為一種烹調食物，以英式瑪芬為底，上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。

起源

火腿蛋松饼的起源一直没有定论，流传较广的说法之一为1942年，退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《紐約客》杂志“街谈巷议”专栏采访时，声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店（英语：Waldorf–Astoria (New York, 1893)）休息时，请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的服务员领班（英语：Maître d'hôtel）奥斯卡·奇尔基（英语：Oscar Tschirky）留意了这一组合，并将其添加到早餐和午餐的菜单中，但用火腿替代了烟肉，基底也改用烘烤过的英式鬆餅。^[1]

爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家克雷格·克莱本（英语：Craig Claiborne），称火腿蛋松饼是由伊莱亚斯·康奈利·班尼迪克（英语：Elias Cornelius Benedict）间接发明的。^[2]曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅（英语：Delmonico's）在菜单中称，班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。^[3]

曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅（英语：Delmonico's）的班尼迪克蛋
班尼迪克蛋的变种之「大西洋蛋」：用燻鮭魚替代了加拿大培根（英语：Back bacon#Canadian bacon）
班尼迪克蛋的变种之「佛罗伦萨蛋」：用菠菜替代了加拿大培根

参考资料

^ Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942.
^ Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. （原始内容存档于2014-01-11）.
^ Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. （原始内容存档于2016-09-27）.

[newyorker1942-1] Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942.

[2] Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. （原始内容存档于2014-01-11）.

[3] Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. （原始内容存档于2016-09-27）.

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