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白種元

白種元（韩语：백종원／白種元 Baek Jong-won，1966年9月4日—）是一位知名韓國料理美食家、企業家、主廚和主持人，擔任Netflix韓國熱門美食料理节目《黑白大廚：料理階級大戰》的主要評審，他也是全球2700多間直營加盟店、30個品牌的代表和餐饮集团《The Born Korea》首席执行官。

白種元
罗马拼音Baek Jong-won
英文名Paik Jong-won
本名白種元
性别男
出生 (1966-09-04) 1966年9月4日（58歲）
 韩国忠清南道禮山郡吾可面
国籍 韩国
别名白煮婦、白说明、桑切斯（Sanchez）
语言韓文、英文、中文、日文
教育程度延世大學社會福利學士
首爾高中畢業
陸軍步兵學校
陸軍砲兵學校
职业企業家、主持人、廚師、作家
活跃时期1992年－
机构The Born Korea（朝鲜语：더본）飲食集團
研究领域韓國料理飲食烹調
知名作品黑白大廚：料理階級大戰
家常飯白老師
白種元的胡同餐館
白種元的三大天王
头衔禮山禮德里教學組織總裁
The Born（朝鲜语：더본）飲食集團行政總裁
信仰长老会
配偶蘇有珍（2013年结婚）
儿女白龍熙 2014年4月（10歲）
白瑞賢 2015年9月（9歲）
白世恩 (2018-02-08) 2018年2月8日（6歲）
父母白承鐸（朝鲜语：백승탁）(父) (1935-09-02) 1935年9月2日（89歲）、
李慶淑(母) (1939-04-02) 1939年4月2日（85歲）
亲属白宗蘭 (1963-01-03) 1963年1月3日（61歲）
白淳瑛 (1965-03-09) 1965年3月9日（59歲）
白種眞 (1970-06-18) 1970年6月18日（54歲）
奖项2015韓國旅遊與科學學會大獎
2016年TvN10 Awards綜藝Contents本賞
2016年SBS演藝大獎特別賞
2017年SBS演藝大獎成就賞

經歷

白种元的家庭在礼山郡当地颇有名望，父亲白承铎在湖西地方从事教育工作数十年，先后担任多个高中的校监及多个大学的教授，亦曾任职文教部（今韩国教育部）及忠清南道教育监（1988-1996年，相当于教育厅长）。白种元在忠清南道上完初中后就去首爾读高中及大学，毕业后便于1989年服兵役，期满后便凭借大学时代打工的经历，于1993年在江南論峴洞開設首間餐廳「元祖包飯」[1]，并于1994年1月[2]创立The Born Korea，自任首席执行官。他希望自己的品牌能主打制作容易且口味统一的菜品，便于大范围推广。

1990年代中期，白种元的餐饮事业蒸蒸日上，于是他又投资建筑业，却因亚洲金融危机巨亏，背上17亿韩元债务[3]，从此再不涉足餐饮以外的产业。他当时一度动了轻生念头，但抱着最后一丝希望前往香港后，看到很多美食店铺，最终决定坚持下来[3]。他取得所有债主同意，从最初的包饭店做起，曾有两年左右时间，他早上4点便去采购食材，6点开始备餐，每天只有4小时睡眠时间[3]。

1998年，他创立了第二个餐饮品牌“韩信包车[4]”（“包车”即“包装马车”，意为大排档）；2002年，他创立了“本家”韩式料理[5]；此后还有主打韩式中餐的“香港饭店[6]”、以啤酒和下酒菜为主的“白氏啤酒[7]”、以青岛同名市场为灵感的正宗中餐连锁“李村市场[8]”、主打猪肉烤肉的“本新村[9]”、拌饭品牌“白种元拌吧[10]”以及饮品店“白啡茶房[11]”等。2022年8月时，他的各品牌连锁店铺在韩国有超过2300家店，海外店铺则超过100家[12]，当中以中国最多（21家），日本（19家）和美国（18家）次之。

2013年，他与小自己15岁的演员苏有珍结婚，成为一时话题。后来在2015年，他出演了《My Little Television》，在网络直播中亲自上阵教观众做菜，靠着幽默的讲解和简单易懂的烹饪方法，连续六次斩获收视份额冠军。而之後更持續參與拍攝一系的《家常飯白老師》、《白種元的三大天王》等美食綜藝節目，其内容多以探店及教授烹饪技法为主，亦在节目《美味的广场》中利用人脉和影响力帮韩国农民打开滞销农产品销路。

白种元亦身兼禮山禮德里教學組織（禮山高等學校（朝鲜语：예산고등학교），禮山女子高等學校（朝鲜语：예산예화여자고등학교））的總裁[13][14]。

争议

白种元的烹饪思路皆是以简单易做且易于大规模烹调为主，但是这遭到了饮食评论家黄教益的猛烈批评[15]，也曾被专业厨师质疑没有经过专门训练而显得经验不足[16]。

另外，白种元亦参与《白种元的小巷餐厅》拍摄，其中一家炸猪排店的金姓店主制作的炸猪排让白种元赞叹有加，促成其直接在自家的济州岛旅馆内辟出空间供其开店，后来更收为自家品牌之一[17]，并在东京大久保开设专供外卖的分店。但是因为其分店负责人皆是熟人，以及在节目中极力推荐此店，亦有舆论质疑白种元可能借此营销自家品牌，有违拍节目的初衷[18][19]。

家庭

參與節目

綜藝固定出演

播放日期 播出頻道 節目名稱 集數 備註
首播 終映
2014年9月18日 2014年12月4日 O'live（英语：Olive (TV channel)） 韓國食品工藝（朝鲜语：한식대첩） 12集 第二季
2015年5月19日 2016年1月26日 tvN 家常飯白老師 38集 第一季
2015年5月21日 2015年8月6日 韓國食品工藝（朝鲜语：한식대첩） 12集 第三季
2015年8月28日 2017年7月14日 SBS 白種元的三大天王 94集
2016年3月22日 2016年11月22日 tvN 家常飯白老師 36集 第二季
2016年9月23日 2016年10月7日 白老師放煮假－吃睡吃 3集 第一季
2016年11月29日 2016年12月13日 3集 第二季
2016年12月20日 2016年12月27日 2集 第三季
2017年2月14日 2017年11月28日 家常飯白老師 42集 第三季
2017年7月21日 2017年12月29日 SBS 白種元的快餐車 22集
2018年1月5日 2021年12月29日 白種元的胡同餐館 200集
2018年4月23日 2018年6月11日 tvN 街頭美食鬥士 8集
2019年5月18日 2019年5月25日 SBS 白種元的神秘廚房 2集 試播
2019年6月8日 2019年8月17日 tvN 高校供餐王 11集
2019年9月13日 2019年9月13日 SBS 美味的廣場 1集 試播
2019年9月22日 2019年11月24日 tvN 街頭美食鬥士2 10集
2019年12月1日 2020年2月9日 JTBC 糧食的樣式 8集
2019年12月5日 2021年9月9日 SBS 美味的廣場 90集
2020年6月20日 2021年2月27日 MBC 白father:不要停止料理 35集
2021年1月4日 2021年1月11日 Netflix 韓式五花肉狂想曲 2集
2021年4月2日 2021年5月21日 JTBC 白種元的四季 8集
2021年6月28日 2021年10月4日 KBS2 白種元Class 14集
2021年7月2日 2021年8月20日 JTBC 白種元的國民飲食 8集
2021年8月20日 2021年8月20日 Netflix 韓式冷麵狂想曲 2集
2021年10月1日 2021年10月1日 白种元的醉话人生 6集
2021年10月11日 至今 KBS2 白種元Class2 未知
2021年12月9日 2021年12月9日 Netflix 韓牛狂想曲 2集
2022年5月26日 2022年10月6日 tvN 白Packer 20集
2023年4月2日 2023年6月25日 生意天才白社長 13集
2023年10月29日 2024年2月4日 生意天才白社長2 14集
2024年2月8日 2024年2月15日 Netflix 韓式炸醬麵狂想曲 2集
2024年5月27日 2024年11月10日 tvN 白Packer2 24集
2024年9月17日 2024年10月8日 Netflix 黑白大廚：料理階級大戰 12集

綜藝嘉賓出演

播放年份 播放頻道 節目名稱 備註
2010年 KBS2 《VJ突擊隊（朝鲜语：VJ특공대）》 以受訪問身份發表對事件的見解[24]
（題材為<償還全國各地的260家商店的債務>）
2013年 SBS 《Healing Camp》 EP-78、100、159、166－167
MBC 《Cultwo的天台Show（朝鲜语：컬투의_베란다쇼）》 陸軍的食物世界（9月30日－10月1日）
《真正的男人》 海軍第2艦隊烹飪比賽評審委員[25]（EP-36）
2014年 KBS2 《Happy Together》 EP-378（聖誕節特輯）
EBS 《世界地圖集》
2015年 MBC 《My Little Television》 EP-1－14、33－34
KBS2 《演藝家中介》 名人Hotclick
2016年 KBS2 《戰鬥旅行》 澳門
2017年 tvN 《姜食堂》 特別嘉賓
2019年 tvN 《Coffee Friends》 EP-6、7 打工仔
KBS2 《對話的喜悅（朝鲜语：대화의 희열）시즌 2》 EP-1
tvN 《姜食堂 (第二季)》 特別嘉賓
2020年 tvN 《我獨自李食堂》 特別嘉賓

著作

  1. 2004年《돈 버는 식당 비법은 있다》（暫譯：一個餐館賺錢的秘密）出版社：청림출판사[26]、ISBN：9788935205813
  2. 2009年《백종원의식당조리비책》（暫譯：白種元的秘密烹飪食譜）出版社：한국외식정보[27]、ISBN：9788987931289
  3. 2010年《초짜도대박나는전문식당》（暫譯：初學者的專業餐廳管理）出版社：서울문화사[28]、ISBN：9788926390856
  4. 2010年《무조건성공하는작은식당》（暫譯：總是成功的餐廳）出版社：서울문화사[29]、ISBN：9788926390849
  5. 2010年《외식경영 전문가 백종원의 창업레시피 세트》（暫譯：專業餐廳管理者白種元的食譜集）出版社：서울문화사[30]、ISBN：9788926390900
  6. 2013年《백종원의육》（暫譯：白種元的肉）出版社：한국외식정보[31]、ISBN：9788987931333
  7. 2014年《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》（暫譯：白種元推薦的52種家居食譜）出版社：서울문화사[32]、ISBN：9788926396674
  8. 2016年《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》（暫譯：白種元推薦的54種家居食譜）出版社：서울문화사[33]、ISBN：9788926396858
  9. 2016年《백종원의장사이야기》（暫譯：白種元的管理故事）出版社：서울문화사[34]、ISBN：9788926396902
  10. 2017年《백종원이추천하는집밥메뉴 55》（餐飲專家白種元的特選家常菜55[35]）出版社：서울문화사[36]、ISBN：9788926366028

備註

  1. ^ 蘇有珍於2017年8月11日當天宣布孕有第三胎，後於2018年2月8日產下小女兒。[22]

參考資料

  1. ^ Rumy Doo(bigbird@heraldcorp.com). Baek Jong-won, the anti-celebrity chef. kpopherald.koreaherald.com. 015-07-12 [2015-07-12]. （原始内容存档于2018-02-07）. 
  2. ^ 백종원. 다음 백과. 1974-02-25 [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （韩语）. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 "IMF때 극단적 생각" '대화의 희열2' 백종원이 밝힌 17억 빚→재기(종합). 뉴스1. 2019-03-03 [2022-08-23] （韩语）. 
  4. ^ 더본코리아 | 한신포차. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-06-25） （ko-KR）. 
  5. ^ 본가. 본가. 2017-02-15 [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-15） （ko-KR）. 
  6. ^ 홍콩반점 창업가이드. www.zzambbong.com. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-06-26）. 
  7. ^ 더본코리아 | 백’s 비어. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  8. ^ 리춘시장. www.licun8888.com. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23）. 
  9. ^ 더본코리아 | 새마을식당. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  10. ^ 더본코리아 | 백’s 비빔밥. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  11. ^ 빽다방. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-09-04） （ko-KR）. 
  12. ^ 더본코리아 | overseas Store. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  13. ^ 馬西搜唷！台中新光三越第五回韓國商品展產地直飛登場 | 產業熱點 | 產業. 經濟日報. [2022-02-13]. （原始内容存档于2022-02-13） （中文（臺灣））. 
  14. ^ 贈書《白種元的50道獨享料理：盡情享受為自己料理的時光》抽獎活動 | 妞活動. 妞新聞 niusnews. [2022-02-13]. （原始内容存档于2022-02-13） （中文（臺灣））. 
  15. ^ sipurung. "미식은 거짓말" '악식' 황 선생. www.hankookilbo.com. [2022-08-23]. 
  16. ^ 강레오 "평범한 김치찌개 왜 TV에서 봐야 하는지…" 백종원도 저격?. entertain.naver.com. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （韩语）. 
  17. ^ 더본코리아 | 연돈볼카츠. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （ko-KR）. 
  18. ^ UPI뉴스. [단독] '연돈볼카츠' 가맹점, 백종원은 왜 지인들에게만 내줬나. UPI뉴스. 2022-01-27 [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-05-07） （韩语）. 
  19. ^ 골목식당 연돈...방송법위반 논란...jpg. 뽐뿌. [2022-08-23]. （原始内容存档于2022-08-23） （韩语）. 
  20. ^ 陳昱均. 公主就要配富二代？盤點嫁給有錢貴公子的韓星. 自由時報. 2016-03-27 [2016-12-19]. （原始内容存档于2020-05-09）. 
  21. ^ 배정희. 소유진 오늘(19일) 결혼, 15세 연상 백종원 대표와 백년가약 [蘇有珍 今日(19日)結婚, 與15歲年上白種元代表的百年佳約]. TV Daily. 2013-01-19 [2018-12-18]. （原始内容存档于2019-04-04） （韩语）. 
  22. ^ 박재영. 소유진 셋째 딸 출산, 백종원과 알콩달콩 인증샷! “한 명 낳아보니 너무 귀여워서 다음 아이 기대”. 서울경제. 2018-02-09 [2018-12-18]. （原始内容存档于2018-12-18） （韩语）. 
  23. ^ 이우인. '셋째는 백세은' 소유진, 아이 셋 엄마의 행복한 일상 ['第三個是白世恩' 蘇有珍, 三孩子母親的幸福日常]. TV리포트. 2018-02-25 [2018-12-18]. （原始内容存档于2018-12-18） （韩语）. 
  24. ^ 빚 갚고 전국 260개 매장 인생 역전 - 백종원(본가, 새마을식당, 한신포차 체인점 창업자). 단비스. 2012-09-12 [2018-02-09]. （原始内容存档于2020-11-24） （韩语）. 
  25. ^ 류수영, 해군 2함대 요리대회 우승 다퉈!. IMBC編輯團隊. 2013-12-13 [2018-02-09]. （原始内容存档于2018-02-10） （韩语）. 
  26. ^ 《돈 버는 식당 비법은 있다》. 2004-09-15. （原始内容存档于2018-02-07）. 
  27. ^ 《백종원의식당조리비책》. 2009-07-01. （原始内容存档于2019-01-15）. 
  28. ^ 《초짜도대박나는전문식당》. 2010-01-04. （原始内容存档于2018-02-07）. 
  29. ^ 《무조건성공하는작은식당》. 2010-01-04. （原始内容存档于2018-02-07）. 
  30. ^ 《외식경영 전문가 백종원의 창업레시피 세트》. 2010-05-01. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  31. ^ 《백종원의육》. 2013-04-09. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  32. ^ 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》. 2014-08-28. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  33. ^ 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》. 2016-01-20. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  34. ^ 《백종원의장사이야기》. 2016-09-05. （原始内容存档于2019-01-16）. 
  35. ^ 博客來-餐飲專家白種元的特選家常菜55. 博客來. [2024-11-10]. 
  36. ^ 《백종원이추천하는집밥메뉴 55》. 2017-04-21. （原始内容存档于2019-01-16）. 

外部連結

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