米皮

一种小吃

米皮,是中國陝西河南甘肃一帶的一種特色小吃,以米浆为主要原料,通过一系列的蒸制加工而成,一般用豆芽黄瓜丝作为菜码,调上香醋油泼辣子,以秦镇米皮[註⁠ 1][參⁠ 1]汉中米皮[參⁠ 2]武都米皮、文县米皮最為聞名[參⁠ 3][參⁠ 4]

一碗秦镇米皮

注解

    註:

  1. ^ 相传源自秦渡镇(今西安市鄠邑区秦渡街道

参考文献

    參:

  1. ^ 轩辕扬子. 地道与杂糅!来西安感受舌尖上的碰撞. 华商报. 2021-09-09 [2021-10-04]. (原始内容存档于2021-10-04) (中文). 
  2. ^ 凉皮的起源:汉中凉皮的传说故事. 炎黄风俗网. 2019-04-26 [2021-10-04]. (原始内容存档于2021-10-04) (中文). 
  3. ^ 文, 光华. 中国文化风采录·古都西安. Beijing Book Co. Inc. 2010-12-01 [2021-10-15]. ISBN 978-7-999030-75-1. (原始内容存档于2021-10-19) (中文). 
  4. ^ 王, 四新. 发现舌尖上的中国:当美食邂逅文化. Beijing Book Co. Inc. 2015-03-01 [2021-10-15]. ISBN 978-7-5502-4701-7. (原始内容存档于2021-10-19) (中文).