绿波廊酒楼

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绿波廊酒楼中華人民共和國上海市的一家餐館,位於豫園上海城隍廟附近,該餐館的招牌為上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴等[1],现为豫园股份子公司上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司旗下的企业。

绿波廊酒楼

綠波廊酒樓所在地原先為名為六步廊(一说“乐圃阆”[2])的茶館。1958年左右,六步廊因生意不景氣而關閉,建築用作貨品堆棧。1973年,在华流亡的柬埔寨国家元首诺罗敦·西哈努克到上海参观游览,南市区饮食公司调集包括苏帮点心泰斗陆苟度在内的名厨,在豫园绮藻堂用十四道点心招待西哈努克[3]

1979年,廖承志到豫园参观时品尝了招待过西哈努克的14道点心,并建议“开一家餐厅,将城隍庙的美点集中起来,搞出特色,并以此作为人才培训基地”,六步廊原有的貨品堆棧被拆除,並在原址修建新的建築,開設餐館,起名為綠波廊,南市区饮食公司其后将春风松月楼的苏帮点心师陆苟度和周金华、德兴馆的著名厨师李伯荣、大富贵的特级厨师缪杰臣召集至新建的绿波廊,1982年首创了一道菜一道点心交替的上菜方式(俗称“雨夹雪”)[2]

1991年,綠波廊擴建後更名為綠波廊酒樓[4]。1998年,美國總統比尔·克林顿來上海訪問時曾造訪綠波廊。柬埔寨國王西哈努克也曾到訪此處[5]

參考資料

  1. ^ 李洁编著. 上海美食地理 2007-2008版. 北京: 中国旅游出版社. 2007: 26. ISBN 7-5032-2997-7. 
  2. ^ 2.0 2.1 【文史】九曲桥畔的元首餐. 上观新闻. 2014-11-11 [2022-08-18]. (原始内容存档于2022-08-18). 
  3. ^ 【海上记忆】爬上绿波廊的顶楼,看到上海的奥秘. 上观新闻. 2019-03-22 [2022-08-18]. (原始内容存档于2022-08-18). 
  4. ^ 沈善初主编;上海市黄浦区《南市区续志》编纂委员会编. 南市区续志(1993年至2000年6月). 上海: 上海社会科学院出版社. 2003: 180. ISBN 7-8068-1168-0. 
  5. ^ 树棻,张锡昌编著. 上海吃喝玩乐 大都市里的休闲生活. 上海: 学林出版社. 2004: 107. ISBN 7-8066-8658-4.