美味牛肝菌
牛肝菌科的一种真菌
此条目缺少有關云南“B. edulis”已改分。其中“美味牛肝菌”现在和“白牛肝”（B. bainiugan = B. meiweiniuganjun）为一种。“食用牛肝菌”（B. shiyong）也分一种。总之现在这个B. edulis条目的名字得让出来。其他新种中文名见《云南常见野生食用菌名录》，拉丁名见Cui 2015。的信息。 |
美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）是一种可食用的蕈菇，也称大腿蘑、網紋牛肝菌，属于真菌类。
美味牛肝菌
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科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 傘菌綱 Agaricomycetes |
| 目： | 牛肝菌目 Boletales |
| 科： | 牛肝菌科 Boletaceae |
| 属： | 牛肝菌属 Boletus |
| 种： | 美味牛肝菌 B. edulis
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| 二名法 | |
| Boletus edulis Bull.，1782
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| Boletus edulis | |
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 | 子實層上有萌發孔 |
 | 蕈傘為凸面 |
 | 子實層連生 |
 | 裸露蕈柄 |
 | 孢印褐色 |
 | 菌根真菌 |
 | 美味 |
美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。
美味牛肝菌生长在林间空地上，性喜温暖潮湿，子实体粗壮肉厚，结实细嫩，营养丰富，味道鲜美与树根一起形成菌根，产于北半球温带地区，在中国主要产于四川、云南等地，其他各地森林地区也有出产。
另外有几种牛肝菌也可以食用，常和美味牛肝菌混淆：
美味牛肝菌有时容易和有毒的苦粉孢牛肝菌（Tylopilus felleus）混淆，苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的，味苦[1]。此外还容易和也可以食用的褐圆孔牛肝菌（Gyroporus castaneus）混淆，后者一般较小。
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采集的美味牛肝菌 -
在喀尔巴阡山脉广泛分布的美味牛肝菌
相关标准
- GBT 23191-2008 牛肝菌 美味牛肝菌
参考文献
- ^ Carluccio, Antonio. The Complete Mushroom Book. Quadrille. 2003-10-17: 36–38. ISBN 978-1-844-00040-1.
