肩小排
肩小排是牛肉的一部分，是牛下肩胛位置的肉。有些肩小排還帶有一點骨頭。肩小排有時會被切成長方形，厚度約2.5厘米，然後再放在火上炙烤。 [1][2]
参考文献
- ^ 肩小排與牛小排差別有哪些？4種差異帶你輕鬆挑選！. 生酮飲食｜煙燻烤肉｜生鮮肉品｜營養食品－燻香之祭. 2021-09-28 [2023-12-16]. （原始内容存档于2023-12-16） （中文）.
- ^ Milsom, Jennie; Laurie, Jane, The connoisseur's guide to meat, New Holland, 20102010, ISBN 978-1-74257-053-2 page 69 - gives variant names as: Boneless chuck roll, scotch tender, boneless chuck fillet, mock tender steak, boneless chuck steak, chuck tender steak and chingolo (Spanish)