胭脂米,又稱御田胭脂米粳稻品種,以微帶紅色,富有香氣聞名,始於清康熙皇帝,原種植於清帝國北京市週邊,為清朝皇室貢米。在中華人民共和國文化大革命期間絕種,2000年後復育。

概論

胭脂米,是一種紅色的粳稻,原產於清朝直隸省玉田縣(今中華人民共和國河北省唐山市豐南區)。由康熙皇帝在皇室上苑育種而成,稱為御稻米,先種植於豐澤園,後移植到熱河行宮以及各地御田[1]。最早專為清朝皇室貢米,為王公貴人所愛用,在《紅樓夢》中曾記載這個品種[2][3][4]

北京師範大學教授趙光賢考據胭脂米由來的著作中,記錄在民國時期在他的家鄉玉田縣小田村可買到這種品種。其形狀細長,在長軸上有一絲紅線,煮成白飯或粥時呈粉紅色,有香味,為清朝皇室貢米。在中華人民共和國建國後,在大躍進時期,受建立農村人民公社與饑荒影響,農民漸漸不再種植胭脂米。1970年代推行雜交水稻,造成許多貢米消失。據《豐南縣誌》記載,在1970年代時,胭脂米已經絕種。

在2000年後,中華人民共和國由其他產地的胭脂稻,如湖北省鄖縣等,復育出多個不同品種胭脂米,以康熙胭脂米、堯帝胭脂米、皇宮胭脂米及玉田胭脂米等不同品牌行銷。

逸事

在中華人民共和國建國後,中國領導人毛澤東於1954年因為閱讀到《紅樓夢》中的胭脂米,寫信要求當時的河北省省委書記,收購了一批胭脂米,專供國家領導與國際外賓食用。1962年曾在全國農業展覽館展出。

1972年美國總統尼克森以及日本首相田中角榮訪問中華人民共和國,國宴上皆曾以胭脂米作為餐點。

註釋

  1. ^ 清劉廷璣《在園雜志》卷1:「浙閩總督范公時崇,隨駕熱河,每賜御用食饌,內有朱紅色大米飯一種.傳旨云:『此本無種,其先特產上苑,只一兩根苗穗,迥異他禾。乃登剖之,粒如丹砂,遂收其種,種於御園。今茲廣獲其米,一歲兩熟,祗供御膳。』」
  2. ^ 《紅樓夢》第42回:「說著,只見平兒走來,說:『姥姥過這邊瞧瞧。』劉姥姥忙跟了平兒到那邊屋裡……又說道:『……這兩條口袋是你昨日裝果子的,如今這一個裡頭裝了兩斗御田粳米,熬粥是難得的……。』
  3. ^ 《紅樓夢》第53回:「只見小廝手裡拿著一個稟帖並一篇賬目,回說:『黑山村烏莊頭來了。』……一面忙展開單子看時,只見上面寫著:……御田胭脂米二擔……。」
  4. ^ 《紅樓夢》第75回:「賈母因問:『拿稀飯來吃些罷。』尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米粥。賈母接來吃了半碗,便吩咐將這粥送給鳳姐兒吃去。」