苯甲酸丙酯

化合物

苯甲酸丙酯Propyl benzoate)是一种有机化合物,分子式C10H12O2,用于食品添加剂

苯甲酸丙酯
IUPAC名
Propyl benzoate
别名 苯甲酸正丙酯
识别
CAS号 2315-68-6  checkY
PubChem 16846
ChemSpider 15965
SMILES
 
  • O=C(OCCC)c1ccccc1
InChI
 
  • 1/C10H12O2/c1-2-8-12-10(11)9-6-4-3-5-7-9/h3-7H,2,8H2,1H3
InChIKey UDEWPOVQBGFNGE-UHFFFAOYAH
EINECS 219-020-8
性质
化学式 C10H12O2
摩尔质量 164.201 g·mol⁻¹
外观 无色油状液体
氣味 坚果味
密度 1.0230 g/cm3 at 20 °C
熔点 −51.6 °C
沸点 230 °C[1]
溶解性 不溶
溶解性 乙醇乙醚混溶[2]
危险性
闪点 98 °C[1]
相关物质
相关化学品 苯甲酸甲酯
苯甲酸乙酯
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

应用

苯甲酸丙酯具有坚果或水果香味,类似于坚果的味道,作为合成调味剂用于食品。其具有抗微生物的性质,用于化妆品的防腐剂。它天然存在于甜樱桃丁香茎,也存在于黄油[1][3]

合成

苯甲酸丙酯可由苯甲酸甲酯丙醇酯交换反应制备。[3]

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Ash, Michael; Ash, Irene. Handbook of Preservatives. Synapse Information Resources. 2004: 508 [2009-05-04]. ISBN 1-890595-66-7. 
  2. ^ Lide, David R. Handbook of Chemistry and Physics 87. Boca Raton, FL: CRC Press. 1998: 3–484. ISBN 0-8493-0594-2. 
  3. ^ 3.0 3.1 Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2340. ISBN 978-0-8493-9416-4.