貊炙(韓語:맥적),古代燒烤肉類食用的方法,源自貉族,為今韓國烤肉的前身。

概論

貊炙的記載可以追溯到東漢,由外族傳至中國[1][2],將動物全體燒烤後,再用刀切片來食用[3],清朝王先謙認為類似於現代的燒豬

韓國崔南善在《故事通》一書中認為貊炙起源於高句麗,將肉類串燒後燒烤,是韓國烤肉的前身。

註釋

  1. ^ 干寶《搜神記》卷7:「胡牀,貊槃,翟之器也。羌煮,貊炙,翟之食也。自太始以來,中國尚之。貴人,富室,必留其器。吉享嘉賓,皆以為先。戎翟侵中國之前兆也。」
  2. ^ 沈約《宋書》〈五行志〉:「晉武帝泰始后,中國相尚用胡牀、貊盤,及為羌煮、貊炙。」
  3. ^ 劉熙《釋名》〈釋飲食〉:「貊炙,全體炙之。各自以刀割,出於胡貊之為也。」王先謙補證疏:「即今之燒豬也。」