近江牛(おうみうし)是滋賀縣內生產的黑毛和種和牛。日本歷史最久的肉用牛,與松阪牛神戶牛並稱為日本三大和牛之一。

近江牛的料理

定義

  • (品種)黑毛和種[1]
  • (地理的表示)根據JAS法規定的原産地表示,可標示為「滋賀縣産」者[1]

生産

主要是滋賀縣東部的蒲生神崎愛知各郡(現在的近江八幡市東近江市龍王町等)生産的牛。年間生產頭數約5000頭[1]

趣聞

據說江戶幕府曾向彥根藩提出上貢牛肉的要求,遭到當時的藩主井伊直弼拒絕,讓期待能吃到牛肉的水戶藩武士們憤恨不已,最終引發櫻田門外之變。當然這只是沒有史實根據的民間傳說,不過現在也被近江牛業者拿來宣傳「食物的怨念是很可怕的」。

脚注

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 近江牛页面存档备份,存于互联网档案馆)(財団法人日本食肉消費総合センター「銘柄牛肉検索システム页面存档备份,存于互联网档案馆)」)

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外部連結