墨西哥夹饼

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塔可餅(西班牙語:Taco)又稱墨西哥玉米餅、音译塔可饼,是墨西哥的传统食品,用一张小麦粉或玉米粉制作的墨西哥薄饼(tortilla)将肉馅、蔬菜等捲起後徒手食用

塔可餅
不同種類的塔可餅,由左起順時針分別為Carnitas英语CarnitasCarne asada英语Carne asadaAl pastor英语Al pastor,並依照傳統做法灑上香菜和擺上調味用的萊姆
类型徒手進食
起源地墨西哥
主要成分
常用成分

配料与调料

烤牛肉鸡肉猪肉蔬菜奶酪甚至昆虫都可以作为塔可餅的配料。佐餐的调料有莎莎醬(salsa sauce)、鳄梨酱(guacamole)、碎番茄粒(西班牙語:pico de gallo)等。

历史

Taco在西班牙语裡是“塞子”、“插梢”的意思。

墨西哥夹饼在西班牙人抵達墨西哥以前就已经存在。人类学证据显示,装满小鱼的夹饼是生活在墨西哥山谷湖区土著的传统小吃。根据西班牙征服者 貝爾納爾·卡斯蒂略的记载,欧洲人第一次享用墨西哥夹饼是埃爾南·科爾特斯科约阿坎为他的船长安排的一道菜[1][2]

风味

 
美式風味的硬殼炸塔可餅(hard-shell taco英语hard-shell taco

墨西哥

正宗的墨西哥路边摊贩买的墨西哥夾饼可以使用各种肉,包括牛肚、牛肝、牛头

美式风味

加利福尼亚州的美国墨西哥移民改变了墨西哥夾饼的口味,一般外形比墨西哥傳統的要大上许多,还经常使用油煎的薄饼,因此比墨西哥风味的要硬脆。美国还有多家贩售墨西哥夾饼的快餐连锁店,比如Taco Cabana英语Taco CabanaTaco ViaTaco BellDel Taco英语Del Taco等。

沖繩风味

第二次世界大戰後美國托管沖繩群島時,塔可餅也被傳入當地,並將餅皮換為米飯,發展成獨特的沖繩料理塔可飯(タコライス)。

流行文化

在美国,墨西哥夹饼日是每年的10月4日。[3][4]

参见

參考來源

  1. ^ History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. (原始内容存档于2 May 2008). 
  2. ^ A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. (原始内容存档于11 August 2007). 
  3. ^ National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. (原始内容存档于2020-05-13). 
  4. ^ Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189. 

外部链接