2-甲基丁酸

2-甲基丁酸
	IUPAC名; 2-Methylbutanoic acid
别名	2-Methylbutyric acid; Methylethylacetic acid
识别
CAS号	116-53-0 ; 32231-50-8 ; 1730-91-2
PubChem	8314; 6950479; 448893
ChemSpider	8012, 5323416, 395556
SMILES	CCC(C)C(=O)O;
InChI	1S/C5H10O2/c1-3-4(2)5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7);
InChIKey	WLAMNBDJUVNPJU-UHFFFAOYSA-N
Beilstein	1098537
EINECS	204-145-2
ChEBI	37070
KEGG	C18319
性质
化学式	C5H10O2
外观	Clear colorless liquid
密度	0.94 g/cm3 (20 °C)
熔点	-90 °C（183 K）
沸点	176 °C（449 K）
log P	1.18
危险性
	GHS危险性符号;
GHS提示词	Danger
H-术语	H302, H312, H314, H318
P-术语	P260, P264, P270, P280, P301+312, P301+330+331, P302+352, P303+361+353, P304+340, P305+351+338, P310, P312, P321, P322
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

2-甲基丁酸（英語：2-Methylbutanoic acid 或 2-methylbutyric acid）是一种支链烷基羧酸，结构简式为CH₃CH₂CH(CH₃)CO₂H，属于短链脂肪酸，存在对映异构体，即 (R)- 和 (S)-2-甲基丁酸，其中 (R)-2-甲基丁酸存在于可可豆中，(S)-2-甲基丁酸存在于许多植物的果实，如苹果和杏子中^[1]^[2]。

参考文献

^ Rettinger, Klaus; Burschka, Christian; Scheeben, Peter; Fuchs, Heike; Mosandl, Armin. Chiral 2-alkylbranched acids, esters and alcohols. Preparation and stereospecific flavour evaluation (PDF). Tetrahedron: Asymmetry. 1991, 2 (10): 965–968 [2021-12-31]. doi:10.1016/S0957-4166(00)86137-6. （原始内容 (PDF)存档于2021-11-04）.
^ Karl A. D. Swift. Current Topics in Flavours and Fragrances: Towards a New Millennium of Discovery. Springer. 1999: 52. ISBN 0-7514-0490-X.