蝴蝶面(意大利语:Farfalle),又称领结面,是意大利面的一种。原文来自意大利语的“蝴蝶”(farfalle)。在北意大利,如摩德纳等地区,蝴蝶面被称为strichetti;另有farfallonifarfalline等多种称呼与变体。

蝴蝶面
生的蝴蝶面
别称领结面, strichetti
类型意大利面
起源地意大利
地区伦巴底艾米利亚-罗马涅
菜品变种Farfalle rigate, farfallone, farfalline

蝴蝶面的历史可追溯至16世纪,起源于北意大利的伦巴底艾米利亚-罗马涅。虽然尺寸与形状有些微差异,但它通常是将矩形或椭圆形的面团中间捏紧,两侧修出皱边而成。[1]

除了普通小麦和全麦小麦作为基本原料,蝴蝶面也可添加各种食材改变其颜色与风味。例如甜菜可用于红色,菠菜可用于绿色,乌贼墨可用于黑色。

参考资料

  1. ^ Farfalle Chefs. Farfalle Recipes. Farfalle Recipe Book. [2011-05-21]. (原始内容存档于2012-03-14).