鱼汤
鱼汤是一种将食用鱼、海鲜与蔬菜、高汤、蔬果汁、水或其他液体混合制成的食物。鱼汤与炖鱼相似，在某些情况下，两者之间可能没有明显的区别；不过鱼汤相较于炖鱼来说含有更多的液体[1]。中式的鱼汤呈奶白色，其制作工序包括：将鱼身打鳞、移除内脏、洗掉所有鱼血，用姜片起镬，然后将鱼煎香煎透，再倒入热水，蛋白质及脂肪便会溶解于水中[2]。
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| 类型 | 汤 |
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| 主要成分 | 食用鱼或海鲜、蔬菜、液体 (高汤、蔬果汁、水) |
参考文献
- ^ Goltz, Eileen. Soup vs. stew: Difference in details. The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). 2008-11-09 [2010-03-06]. （原始内容存档于August 11, 2011）.
- ^ 余晓彤. 【煲魚湯貼士】大廚教煲奶白鮮甜魚湯6招 原來一直做錯了！. 香港01. 2020-04-14 [2022-07-05]. （原始内容存档于2022-07-16）.