黃原膠
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黃原膠（英語：Xanthan gum，音譯作三仙膠），俗稱玉米糖膠、漢生膠、山羊膠，是一種糖類（葡萄糖、蔗糖、乳糖），經由野油菜黃單孢菌發酵產生的複合多醣體。在美國，它通常是經由玉米澱粉所製造。
| 黃原膠[1] | |
|---|---|
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| 別名 | E 415 |
| 識別 | |
| CAS號 | 11138-66-2 
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| ChemSpider | none |
| 性質 | |
| 化學式 | C35H49O29（monomer） |
| 危險性 | |
| 警示術語 | R：- |
| 安全術語 | S：- |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
黃原膠是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈後，再按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，並使甘藍提取物轉化為水溶性酸性胞外雜多糖而得到的。
用途
- 食品加工
用於食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。
- 水產養殖
用於飼料的粘合劑。
用於水溶性塗料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易於噴塗。
- 鑽井工程
懸浮穩定劑。
健康
- 過敏原
黃原膠可能是各種來源的產品，例如玉米、小麥（麩質）、牛奶或豆漿。如果人們原先對於這些食物有過敏反應的話，那對於做為其產品的黃原膠，也會產生過敏反應。
- 高效瀉藥
根據人體實驗，每天15g連續10天服用，腸道會出現腹脹症狀與腹瀉反應。
參見
- （英文）Sale Xanthan Gum for lower price.
參考資料
- ^ Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth (PDF). [2011-04-18]. （原始內容 (PDF)存檔於2013-08-27）.