朵爾瑪
一种由土耳其料理制成的蔬菜、水果、海鲜和鲜花的菜肴，也出现在邻近国家
朵爾瑪[2]（鄂圖曼土耳其語：دولمة dolma，土耳其語：dolma），又稱葡萄葉包飯、希臘粽，是一道鄂圖曼飲食，葡萄葉包飯類似於粽子，通常葡萄葉包飯的餡料由米飯、碎肉、內臟、海鮮、水果組成，然後這些餡料要包在蔬菜（捲心菜）或葉子（葡萄葉）中。葡萄葉包飯既可以加熱食用，也可以在室溫下食用。葡萄葉包飯在前奧斯曼帝國統治地區比較流行。[3]
 鑲椒和番茄朵爾瑪 | |
| 上菜順序 | 開胃菜或主菜 |
|---|---|
| 地區 | 東地中海、巴爾幹[1] 、黎凡特、安納托利亞、南高加索、伊拉克、伊朗、中亞、埃及、利比亞 |
| 上菜溫度 | 熱或室溫 |
| 主要成分 | 無制式成分 |
| 菜品變種 | 蔬菜、海鮮、水果、內臟 |
| 朵爾瑪製作和分享傳統的文化認同標誌 * | |
|---|---|
| 參考自 | 1188 |
| 入冊歷史 | |
| 入冊歷史 | 2017年（第12th屆會議） |
| * 根據聯合國教科文組織的命名 ** 根據聯合國教科文組織的分類地區 | |
參考文獻
- ^ Labon, Joanna. Balkan Blues: Writing Out of Yugoslavia. Northwestern University Press. 1995 [2023-12-24]. ISBN 9780810113251. （原始內容存檔於2023-04-22）.
- ^ 吐魯番葡萄葉飄向希臘餐桌 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） - 新華社
- ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. : 258.