薄荷茱莉普
薄荷茱莉普是一種由波本威士忌、糖、水、碎冰或刨冰和新鮮薄荷製成的雞尾酒。作為一種以波旁酒為基酒的雞尾酒，它與美國南部的美食有關，特別是肯塔基德比賽馬大賽。
| IBA官方雞尾酒 | |
|---|---|
 用傳統銀杯盛裝的薄荷茱莉普 | |
| 基本資訊 | |
| 種類 | 雞尾酒 |
| 基酒 | |
| 上酒 | 加冰塊（on the rocks） |
| 標準杯飾 | 薄荷枝 |
| 標準杯具 | 銀製茱莉普杯 |
| 調配方式 | |
| IBA指定配方† | |
| 製備 | 在可林杯中輕輕加入薄荷、糖和水混合。在玻璃杯中注滿碎冰，加入波本威士忌，攪拌均勻直到玻璃杯充分結霜。飾以薄荷枝。 |
| †薄荷茱莉普指定配方 · 國際調酒協會 | |
配方
薄荷茱莉普傳統上是由四種原料製成的：薄荷、波本威士忌、糖和碎冰，同時長矛薄荷是南方各州特別是肯塔基州的首選薄荷。正確的雞尾酒的製作方法通常也是有爭議的，因為不同的調酒師的方法可能有很大的不同。薄荷茱莉普可以被認為是一種叫做「菲克斯」（白蘭地茱莉普是另一個例子，以及莫吉托也是）類雞尾酒的成員，將新鮮的薄荷和其他成分混合或粉碎後準備為成品飲料調味。這個步驟進一步將精油和果汁釋放到混合物中，增強了添加成分的味道。
傳統上，薄荷茱莉普通常裝在銀杯或白鑞杯中，飲用時只觸碰杯子的底部和頂部邊緣，這樣可以在杯外形成霜。[1] 傳統的手部放置方式可能是為了減少從手部傳遞到銀杯或白鑞杯的熱量而產生的。今天，薄荷茱莉普最常見的是使用較長的洛克杯、可林杯或帶吸管的高球杯飲用。
歷史
茱莉普一詞一般被定義為一種甜飲料，特別是作為藥用的飲料。這個詞本身來自西班牙語「julepe」。英國的茱莉普以及後來的美國薄荷茱莉普主要是藥用並且其酒精含量較低，而且經常含有樟腦。[2]
薄荷茱莉普起源於美國南部，時間可能是在十八世紀，其已知最早的說法來自1770年。包括羅伯特·芒福德的諷刺劇「候選人」（其中出現了一個酒鬼角色茱莉普先生），以及發表在威廉斯堡弗吉尼亞公報上的關於狩獵的短詩（該詩將茱莉普描述為一種讓醫生們暴跳如雷的飲料，而一些人卻對其愛不釋手）。[2]在1784年的《醫學通訊》中，可以找到更多關於薄荷茱莉普作為處方飲料的證據：「胃部不適，經常反胃並且有時吞咽困難。我就給她開了催吐劑、一些開胃粉和薄荷茱莉普。」[3]
1793年，牧師哈利·圖爾明將薄荷茱莉普描述為：「玻璃杯里加入朗姆酒和水和優質的糖，裏面放了一支薄荷。」[2]薄荷茱莉普在印刷品中的首次出現是在1803年約翰·戴維斯在倫敦出版的一本書中，書中對它的描述是：「有薄荷浸泡的烈性酒，由弗吉尼亞人在一個早晨飲用」。[4]
弗吉尼亞州的酒館，如里士滿的J.Pryor's Haymarket Inn在1780年代就開始在其基礎設施中加入冰屋（可能也是為了冰鎮雞尾酒）。而第一次提到冰鎮茱莉普是在1807年5月4日諾福克的Wig-Wam花園的廣告中。[2]
美國肯塔基州參議員亨利·克萊在華盛頓居住期間將這種飲料引入華盛頓著名的威拉德酒店圓羅賓酒吧。[5]
十九世紀，美國人不僅喜歡喝以波本酒為基酒的茱莉普，還喜歡喝以陳年金酒為基酒的茱莉普。
到了1820年，茱莉普在弗吉尼亞州成為一種遺產，並已被採納為當地的一種特色項目。第一個公認的薄荷酒大師是來自里士滿的賈斯珀·克勞奇。[2]
英國人弗雷德里克·馬里亞特在1840年出版的《美國日記第二輯》一書第41頁中這樣描述：「真正的薄荷茱莉普」。
有很多品種的薄荷茱莉普，比如那些由波爾多葡萄酒、馬德拉白葡萄酒等組成的酒。但真正的薄荷茱莉普的製作方法和成分我會在下文說明，把一打有嫩芽的薄荷枝放進一個平底玻璃杯中，在上面放一勺白糖，之後加入等比例的桃子酒和普通白蘭地，這樣就能裝滿玻璃杯三分之一或更少一點。最後使用冰塊補滿酒杯。有些美食家會用一塊新鮮的菠蘿擦拭玻璃杯的上沿，而玻璃杯本身在外面也經常覆蓋一層白霜，當白霜稍稍開始融化時就可以飲用了。 [6]
傑里·托馬斯所著的《如何混合飲料或享樂伴侶》是1862年版的《酒吧服務生指南》其中包括五種薄荷茱莉普的配方和如何飲用的說明，並且允許使用干邑、白蘭地、杜松子酒、威士忌或莫塞爾起泡酒。[7] 托馬斯在談到薄荷酒時說：「……一種美國特有的飲料……後來由瑪麗亞特船長引入英國」。
在1916年，老白酒吧的傳統弗吉尼亞配方被描述為：
……由一個螺旋形樓梯進入的一個著名的老酒吧間，在這個陰暗涼爽的房間裏，薄荷躺在碎冰山上並散發着大量的芬芳。在過去的日子裏，這個地方因創造出白硫（地名）薄荷茱莉普和弗吉尼亞托蒂酒而聞名世界。薄荷茱莉普不是現在的混合型雞尾酒而是由最純正的法國白蘭地、碳酸水、老式的切糕糖、碎冰和薄荷的嫩芽製成的……[8]
然而近年來以波本酒為基礎的茱莉普已經決定性地超越了以金酒為基酒的茱莉普。[9]
肯塔基德比賽馬大賽
自1938年以來，丘吉爾牧場一直在與肯塔基德比賽馬大賽聯合推廣薄荷茱莉普。每年在肯塔基奧克斯和肯塔基德比的兩天時間裏，丘吉爾唐斯公司都會提供近12萬杯茱莉普，並且幾乎所有的茱莉普都裝在特製的肯塔基德比收藏杯中。[10]
另見
參考資料
- ^ Mint Julep Ritual. Bencaudill.com. 1937-03-30 [2010-07-30]. （原始內容存檔於2010-09-17）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 Wondrich, David. The Lost African-American Bartenders who Created the Cocktail. The Daily Beast. 2020-03-07 [2020-05-19]. （原始內容存檔於2020-08-04）.
- ^ Medical communications: Volume 1 - Page 242 by Society for Promoting Medical Knowledge in 1784
- ^ Davis, John. Travels of Four Years and a Half in the United States of America. Sold by T. Ostell. 1803: 379 [2009-05-04]. LCCN 01024800. OCLC 1329085.
travels of four years and a half in the united states of america mint.
- ^ See Nickell, p. 31, for Clay's recipe, taken from his diary.
- ^ Marryat, C.B., Frederick. Second Series of A Diary in America: with remarks on its institutions, T. K. & P. G. Collins Publishing, Philadelphia, 1840, p. 41
- ^ Thomas, Jerry. Bar-Tender's Guide: How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion. New York: Dick & Fitzgerald, Publishers. 1862: 43–45. ISBN 978-1440453267.
- ^ MacCorkle, William A., The White Sulphur Springs, the Traditions, History, and Social Life of the Greenbrier White Sulphur Springs, Neale Publishing Co., NY, 1916, p. 66
- ^ Summer Drinks Issue – A Guide to Bartending When the Frost is on the Glass （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） – The New York Times
- ^ Derby Experience-Mint Julep. Churchill Downs Inc. [2008-12-28]. （原始內容存檔於2008-01-09）.
擴展閱讀
- Domine, David. Adventures in New Kentucky Cooking with the Bluegrass Peasant (Kuttawa, KY: McClanahan Publishing House), 2007. ISBN 0-913383-97-X.
- The Mint Julep: The Very Dream of Drinks, from the Old Receipt of Soule Smith, Down in Lexington, Kentucky (Lexington, KY: The Gravesend Press), 1949. [reprinted in 1964]
- Nickell, Joe. The Kentucky Mint Julep (Lexington, KY: The University Press of Kentucky), 2003. ISBN 0-8131-2275-9.
- Thompson, Hunter S., "The Kentucky Derby".
外部連結
- History of the mint julep
- The Greenbrier and the Mint Julep （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- The Buckner Mint Julep Ceremony （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- Vicksburg Convention and Visitors Bureau - Fun Facts. （原始內容存檔於2008-01-22）. Includes claim that the Mint Julep originated at Mint Springs in the Vicksburg National Military Park.