己酸烯丙酯
化合物
己酸烯丙酯,也稱作菠蘿醛(英文:Allyl hexanoate),是一種無色至淡黃色的液體。有菠蘿香味,是菠蘿發出香味的主要天然成份,也用作食品加工材料而被廣泛應用。
己酸烯丙酯 | |
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IUPAC名 己酸烯丙酯 | |
别名 | Allyl caproate; Allyl n-caproate; 2-Propenyl n-hexanoate; Hexanoic acid, 2-propenyl ester |
识别 | |
CAS号 | 123-68-2 ![]() |
PubChem | 31266 |
ChemSpider | 29006 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | RCSBILYQLVXLJG-UHFFFAOYAX |
EINECS | 204-642-4 |
性质 | |
化学式 | C9H16O2 |
摩尔质量 | 156.22 g·mol−1 |
外观 | 無色至淡黃色液體[1] |
密度 | 0.887 g/mL[2] 0.884-0.892 g/mL[1] |
沸点 | 190-191 °C[1] 75-76 °C (15 mmHg)[2] |
溶解性(水) | 不溶於水,易溶於有機溶劑[1] |
危险性 | |
警示术语 | R:R22 R24 R51/53 |
安全术语 | S:S2 S26 S36/37/39 S45 S61 |
闪点 | 66 °C[1] |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
合成
由己酸与烯丙醇在硫酸催化下酯化再经中和、水洗、精馏而得。用作有机合成中间体。用于配制香精香料。
應用
己酸烯丙酯最主要的用途是作為菠蘿香氣的食品添加劑,但適量控制濃度後也可作為桃及杏的香氣來源,或是初熟蘋果、桃及紫藤等的香水佐料。[1] 除此以外,在口紅及香煙產品上也會用上己酸烯丙酯來指供柑橘屬水果的香氣。
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Allyl hexanoate at The Good Scents Company
- ^ 2.0 2.1 Allyl caproate at Sigma-Aldrich
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