扁桃
提示：此条目的主题不是杏仁。
扁桃（學名：Prunus amygdalus，英語：almond）是蔷薇科李屬的一个种，原产于波斯，唐朝的《酉阳杂俎》、《岭表录异》对“偏桃木”有所记载。其果核内的种子是常见的零嘴，粵語地區及台灣一般稱“杏仁”，但其實是扁桃仁。
扁桃
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| 《科勒藥用植物》(1897), Amygdalus communis | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 蔷薇目 Rosales |
| 科： | 蔷薇科 Rosaceae |
| 属： | 李属 Prunus |
| 种： | 扁桃 P. amygdalus
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| 二名法 | |
| Prunus amygdalus Batsch, 1801
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| 異名[1] | |
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被替代異名
同模異名
異模異名
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名称
扁桃又稱偏桃，也音译波斯語بادام（badam）稱之為巴丹杏[2]、巴旦杏、巴旦木、巴欖子[3]、八擔杏 ，或从英语音译为阿蒙杏，也称西杏、京杏。
学名
本种最初的学名“Amygdalus communis”由卡尔·林奈在1753年所发表，但归类为独立的“扁桃属”而不是李属，直到1801年才由奥古斯特·巴奇首次将其归类为李属，但此时“Prunus communis”早在1778年已被威廉·哈德森用来给桃子名命并成为其异名，因此巴奇就重新将林奈的属名Amygdalus改为种小名替代，定为现用的学名Prunus amygdalus[4]。
另有菲利普·米勒于1768年发表的“Amygdalus dulcis”为第二早的异名，在1967年由戴维·阿拉迪斯·韦伯修正为“Prunus dulcis”并声明将其作为前者的替代学名，一度成为本种常见的异名，但基于后来2012年墨尔本的植物学大会的规定，此做法被视为“冗余名”，因此1801年巴奇基于林奈的名命才是有效学名[4]。
毒性
苦扁桃（var. amara）中的氰化物含量比甜扁桃（var. dulci）中的微量含量高出 42 倍。苦扁桃萃取物曾經被用作藥用，但即使是小劑量，也會產生嚴重或致命的影響，尤其是對兒童；食用前必須除去氰化物。據報道，成年人急性經口氰化物致死劑量為0.5-3.5 毫克/公斤（0.2-1.6 毫克/磅）體重（約50 個苦扁桃），因此對於兒童來說，食用5-10 個苦扁桃可能會導致中毒。食用此類扁桃的症狀包括眩暈和其他典型的氰化物中毒症狀。
食用
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
2,503 kJ（598 kcal） | |
19.5 g | |
| 维生素 | |
| 維生素A equiv. | (0%) 2.0 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (17%) 0.19 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (117%) 1.4 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (26%) 3.9 mg |
(9%) 0.47 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (11%) 0.14 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (7%) 29 μg |
| 维生素C | (0%) 0.0 mg |
| 维生素E | (175%) 26.2 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (25%) 250 mg |
| 鐵 | (30%) 3.9 mg |
| 鎂 | (73%) 260 mg |
| 錳 | (109%) 2.29 mg |
| 鉀 | (16%) 740 mg |
| 鈉 | (0%) 5.0 mg |
| 鋅 | (39%) 3.7 mg |
| [7] 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） | |
不同於同屬李屬的李子、櫻桃等水果，扁桃主要用作食用的部份是其果核中的種子，即扁桃仁（almond seed[8]，almond）。扁桃仁是常見的零食，常被误称为杏仁；真正的杏仁是杏及其近缘种的种子，与扁桃仁并不相同（在臺灣，扁桃仁和杏仁都被稱為杏仁）[9]。如今中国大陆市场上的扁桃仁只能标注为“扁桃仁”、“扁桃核”、“巴旦木”不能标注“杏仁”[10]。扁桃分甜苦两类，即甜味扁桃（Prunus dulcis var. dulcis）和苦味扁桃（Prunus dulcis var. amara）。
各部圖像
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植株 -
葉 -
花 -
未成熟的果 -
未成熟的果 -
成熟的果 -
果與籽 -
籽
參見
参考文献
- ^ Prunus amygdalus Batsch. Plants of the World Online. Kew Science. [2021-08-02]. （原始内容存档于2021-08-02） （英语）.
- ^ 王银田. “巴丹”考 (PDF). 中国高校人文社会科学信息网. [2024-05-20]. （原始内容存档 (PDF)于2024-05-22）.
- ^ 国晶. 宋朝游历指南.
它是宋朝一種很名貴的果品，朱弁在《曲洧舊聞》中也介紹過。
- ^ 4.0 4.1 Prunus dulcis. International Plant Names Index. [2021-08-02]. （原始内容存档于2021-07-16）.
- ^ Heppner, Myer J. The factor for bitterness in the sweet almond. Genetics. 7 April 1923, 8 (4): 390–392. PMC 1200758
. PMID 17246020. doi:10.1093/genetics/8.4.390.
- ^ Dicenta, Federico; Ortega, Encarnacion; Martinez-Gomez, Pedro. Use of recessive homozygous genotypes to assess genetic control of kernel bitterness in almond. Euphytica (Springer). January 2007, 153 (1–2): 221–225. S2CID 9893400. doi:10.1007/s10681-006-9257-6.
- ^ Nuts for Life Ready Reckoner 2012 edition. [2013-01-29]. （原始内容存档于2013-04-10）.
- ^ Mandalari G, Faulks R M, Rich G T, et al. Release of protein, lipid, and vitamin E from almond seeds during digestion[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2008, 56(9): 3409-3416.
- ^ 史军. 杏仁不简单. 科学松鼠会. 2012-03-23 [2019-08-04]. （原始内容存档于2019-08-04）.
- ^ 杨滨. “美国大杏仁”改名啦！九成多更名“扁桃仁”或“巴旦木”. 北晚新视觉. 北京晚报. 2015-09-24 [2019-08-04]. （原始内容存档于2019-08-04）.
