愛玉冰台語稱為薁蕘白話字: ò-giô),粵語稱為文頭郎粵拼:man4 tau4 long4),在新加坡稱為文頭雪,是由愛玉子製成的愛玉凍加入碎冰製成的甜點。如再加入檸檬汁,也稱為檸檬愛玉。

愛玉冰
檸檬愛玉
别称文頭郎、文頭雪
起源地 臺灣
地区東亞及東南亞
主要成分愛玉子果膠

愛玉冰常售於台灣夜市及菜市場附近,亦見於東亞地區其他具有相同氣候和緯度的地方,如:馬來西亞和新加坡,在此之外的地區並不常見。雖然在日本的特色店可以買到新鮮的愛玉,而在唐人街則可以買到罐裝的。

製作方式

 
愛玉冰

將愛玉籽被放入棉布袋中,再將棉布袋浸泡於冷水中並搓揉。當袋子中的愛玉籽被擠壓後,會生出一種凝膠類的物質,這個過程稱為「洗愛玉」。搓洗至無法產出顏色略帶茶色的凝膠後,即可將袋子丟棄。再將洗淨的凝膠放置於陰涼處或於冰箱中凝結凍狀,即可製成愛玉凍。

參見

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