爱玉冰

爱玉冰，台语称为薁荛（白话字: ò-giô），粤语称为文头郎（粤拼：man4 tau4 long4），在新加坡称为文头雪，是由爱玉子制成的爱玉冻加入碎冰制成的甜点。如再加入柠檬汁，也称为柠檬爱玉。

爱玉冰常售于台湾夜市及菜市场附近，亦见于东亚地区其他具有相同气候和纬度的地方，如：马来西亚和新加坡，在此之外的地区并不常见。虽然在日本的特色店可以买到新鲜的爱玉，而在唐人街则可以买到罐装的。

制作方式

爱玉冰

将爱玉籽被放入棉布袋中，再将棉布袋浸泡于冷水中并搓揉。当袋子中的爱玉籽被挤压后，会生出一种凝胶类的物质，这个过程称为“洗爱玉”。搓洗至无法产出颜色略带茶色的凝胶后，即可将袋子丢弃。再将洗净的凝胶放置于阴凉处或于冰箱中凝结冻状，即可制成爱玉冻。

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