捶鸡面是发源于江苏的手工面,其味道特点是“是鸡不像鸡,像面又不是面”[1]。现在由京杭运河流传到山东。其做法需要反复地捶,因此而得名。现在捶鸡面在山东分布、销售较为广泛。

历史

捶鸡面发源于江苏,随后沿京杭运河流传到山东,现在没有失传。在明、清时代的一些历史资料中,并没有发现一些捶鸡面的记载。电视频道CCTV10曾经对其进行了报道。

参考来源

  1. ^ 山东捶鸡面页面存档备份,存于互联网档案馆),2015年,央视网