捶雞面是發源於江蘇的手工面,其味道特點是「是雞不像雞,像面又不是面」[1]。現在由京杭運河流傳到山東。其做法需要反覆地捶,因此而得名。現在捶雞面在山東分布、銷售較為廣泛。

歷史

捶雞面發源於江蘇,隨後沿京杭運河流傳到山東,現在沒有失傳。在明、清時代的一些歷史資料中,並沒有發現一些捶雞面的記載。電視頻道CCTV10曾經對其進行了報道。

參考來源

  1. ^ 山東捶雞面頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),2015年,央視網