朵爾瑪

一种由土耳其料理制成的蔬菜、水果、海鲜和鲜花的菜肴,也出现在邻近国家

朵尔玛[2]鄂圖曼土耳其語دولمةdolma土耳其語dolma),又稱葡萄叶包饭希腊粽,是一道鄂圖曼飲食,葡萄叶包饭類似於粽子,通常葡萄叶包饭的馅料由米饭、碎肉、内脏、海鲜、水果組成,然後這些餡料要包在蔬菜(捲心菜)或叶子(葡萄叶)中。葡萄叶包饭既可以加熱食用,也可以在室温下食用。葡萄叶包饭在前奥斯曼帝国統治地區比較流行。[3]

朵爾瑪
鑲椒英语Stuffed peppers和番茄朵爾瑪
上菜顺序開胃菜主菜
地区東地中海巴爾幹[1]黎凡特安納托利亞南高加索伊拉克伊朗中亞埃及利比亞
上菜温度熱或室溫
主要成分無制式成分
菜品变种蔬菜、海鮮、水果、內臟
朵爾瑪製作和分享傳統的文化認同標誌 *
参考自1188
入册历史
入册历史2017年(第12th屆會議)
* 根据联合国教科文组织的命名
** 根据联合国教科文组织的分类地区

参考文献

  1. ^ Labon, Joanna. Balkan Blues: Writing Out of Yugoslavia. Northwestern University Press. 1995 [2023-12-24]. ISBN 9780810113251. (原始内容存档于2023-04-22). 
  2. ^ 吐鲁番葡萄叶飘向希腊餐桌页面存档备份,存于互联网档案馆) - 新华社
  3. ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. : 258.