砵仔糕

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砵仔糕是一種傳統粤式糕點。原創於台山,成為香港傳統小食之一。[1]

砵仔糕
Put chai ko
类型糕點
起源地中國
主要成分黃糖粘米粉
砵仔糕
汉语
字面意思little bowl cake
這些砵仔糕加了許多紅豆
以白砂糖造的砵仔糕。

傳統的砵仔糕以黃糖粘米粉等造成後,放在一個瓦製的小砵內熟;但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來,以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆;亦有砵仔糕以白砂糖製造,因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕,口感暖、滑、香、綿。

砵仔糕在1980年代的时候,只有一、两种的口味。现在有以砂糖冰糖等製成,亦有绿茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有一档古法瓦砵头砵仔糕,说砵仔糕是四邑地道街头小食,酬神祭祖也必备此糕点。現在砵仔糕在香港仍作為一種懷舊小食繼續有售,還有食店嘗試用紫心番薯等材料製作不同色彩的砵仔糕[2]

參見

參考資料

  1. ^ 香港传统小吃DIY - 砵仔糕.人民网.2012-06-14 (页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ 家庭作業 傳承缽仔糕页面存档备份,存于互联网档案馆).蘋果日報.2014-06-08