迭地亞起司

迭地亞起司(西班牙語:Queso de tetilla[1]是一種產自西班牙加利西亞地區的牛奶起司[2]。傳統上迭地亞起司被塑造成尖頂圓錐形,類似人類的乳房,是加利西亞美食中的常見元素,通常用作甜點。

迭地亞起司
Tetilla
其他名稱Perilla, Queixo da Illana
原产国 西班牙
地域加利西亞
奶源牛乳
巴氏杀菌
脂肪含量>50%
尺寸90至150mm
重量0.5至1.5公斤(1.1至3.3磅)
認證DO英语Denominación de Origen1993
DOP英语Geographical indications and traditional specialities in the European Union1996
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特點

tetilla(西班牙語為“小胸”的意思;這個詞也是加利西亞語的官方名稱)這個名字描述了奶酪的形狀,它是圓錐形的,頂部有一個乳頭狀的峰。

乳酪呈淡黃色至象牙色,外皮細緻、薄,內部柔軟、奶油狀、均勻。其味道和香氣被描述為黃油味、微酸、微鹹,傳統上在晚餐後或作為甜點供應,但也可以在需要柔軟、易融化起司的其他菜餚中享用[3]

參考文獻

  1. ^ 陳馨儀. 起司品味圖鑑:一生必吃一次的101種起司. 晨星. : 84. ISBN 9786263200494. 
  2. ^ HISTORIA. Queixo Tetilla. [2023-08-02] (欧洲西班牙语). 
  3. ^ CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES. Queixo Tetilla. [2023-08-02] (欧洲西班牙语).