迭地亞芝士
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迭地亞芝士(西班牙語:Queso de tetilla)[1]是一種產自西班牙加利西亞地區的牛奶芝士[2]。傳統上迭地亞芝士被塑造成尖頂圓錐形,類似人類的乳房,是加利西亞美食中的常見元素,通常用作甜點。
迭地亞芝士 Tetilla | |
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其他名稱 | Perilla, Queixo da Illana |
原產國 | 西班牙 |
地域 | 加利西亞 |
奶源 | 牛乳 |
巴氏殺菌 | 是 |
脂肪含量 | >50% |
尺寸 | 90至150mm |
重量 | 0.5至1.5公斤(1.1至3.3磅) |
認證 | DO1993 DOP1996 |
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特點
tetilla(西班牙語為「小胸」的意思;這個詞也是加利西亞語的官方名稱)這個名字描述了芝士的形狀,它是圓錐形的,頂部有一個乳頭狀的峰。
芝士呈淡黃色至象牙色,外皮細緻、薄,內部柔軟、奶油狀、均勻。其味道和香氣被描述為牛油味、微酸、微鹹,傳統上在晚餐後或作為甜點供應,但也可以在需要柔軟、易融化芝士的其他菜餚中享用[3]。
參考文獻
- ^ 陳馨儀. 起司品味圖鑑:一生必吃一次的101種起司. 晨星. : 84. ISBN 9786263200494.
- ^ HISTORIA. Queixo Tetilla. [2023-08-02] (歐洲西班牙語).
- ^ CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES. Queixo Tetilla. [2023-08-02] (歐洲西班牙語).