長豇豆
豆科豇豆属植物
長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」；而与猪肉同炒时则被戏称为「乱棒打死猪八戒」。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。
長豇豆
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亚科： | 蝶形花亚科 Faboideae |
| 属： | 豇豆属 Vigna |
| 种： | 豇豆 V. unguiculata
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| 亚种： | 長豇豆 V. u. subsp. sesquipedalis
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| 三名法 | |
| Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis | |
營養成份
每100克豆角，含47個卡路里，0克脂肪，0毫克膽固醇，4毫克鈉 (0%每日攝取量)，8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量，鐵質相等於2%每日攝取量，維他命C相等於31%每日攝取量，鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準，並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。)
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