保冷剂分为两种,传统保冷剂的制成由高分子聚合物纤维素凝胶)所组成,少部分含有食用性丙乙醇,不可食用;而近期因提倡环保,厂商逐渐改转制作由水组成的保冷剂,高达98%的水环保无毒,也可多次使用,建议勿食。

常见应用包括蛋糕冰棒菓子、生鲜食品保鲜、乳制品等。

参考资料