备长炭日本的一种木炭,源自于江户时代元禄年间,由和歌山县田边市的备中屋长左卫门开始制作这种木炭因而得名。备长炭使用了现成和歌山县官方树木的橡木Quercus phillyraeoides)作原材料,以高温蒸烧制作而成。

备长炭
燃烧中的备长炭

其外观上有一层泛银白的灰色,炭化温度约摄氏一千度以上,一点燃可维持长时间,可做多种其他用途。

用途

燃料

  • 拥有细致而优良的质素,燃烧时火力强而猛烈,因此成为日本料理店,如鳗屋及串烧店等烧烤食物时使用的燃料。

饮食

  • 可消除冰箱中食品的腥味,保持食物的新鲜度,并可消除冰箱内之异味。
  • 米缸中放入木炭,保持米缸干燥,可防止长米虫确保米质。
  • 在酒或茶水中放入备长炭,会更美味、香纯可口。
  • 和竹炭功能一样,可以过滤水。

生活品质

  • 备长炭亦被用作燃料以外的用途,细碎的备长炭可放入鞋柜以吸除湿气臭味,及放于屋内作活化空气之用。
  • 备长炭比一般黑炭较为硬,敲击备长炭会产生类似金属的声响,因此亦被用以制作风铃炭琴乐器

备长炭可依外观区分用途:用于煮水.煮饭.炸煮食物.煲汤。 目前以紫薇木,乌㭎木,青㭎木,九芎为制作备长炭最好的木材

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