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博派斯

美國跨國連鎖炸雞快餐店

博派斯（英语：Popeyes Louisiana Kitchen），又名佰百鸡，是美国的跨国连锁快餐店，1972年成立于路易斯安那州新奥尔良，公司总部位于佛罗里达州迈阿密，主要经营食品为炸鸡及相关食物。连锁餐厅之前使用Popeyes Chicken & Biscuits[3]和Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits[4]作为餐厅名，2008年后，餐厅更名为Popeyes Louisiana Kitchen, Inc.[5][6]。博派斯如今是餐饮品牌国际旗下的子公司，餐厅品牌国际总部位于多伦多。博派斯是世界上餐厅数量第二多的“鸡肉快餐餐厅”，仅次于肯德基。[7]其在美国超过40个州、全世界30个国家或地区有3102家连锁店。[1][8]公司持有大约30家餐厅，其余为加盟连锁。[9]

博派斯公司
Popeyes Louisiana Kitchen, Inc.
商业名称博派斯（Popeyes）
公司类型子公司
成立1972年6月12日，​52年前​（1972-06-12）（当时餐厅名为Chicken on the Run）
 美国路易斯安那州Arabi（英语：Arabi, Louisiana）
创办人Al Copeland 编辑维基数据
代表人物Al Copeland（英语：Al Copeland）、Roosevelt Davis（英语：Roosevelt Davis）
总部 美国乔治亚州邓伍德
营业据点数3,102[1]
产业餐馆
产品炸鸡
卡津菜
海鲜
蔬菜
比司吉面包
营业额▲ US$206 million (2013)[2]
员工人数2,130 (Dec 2015)[2]
母公司餐饮品牌国际 (2017至今)
网站www.Popeyes.com
博派斯于2008年至2020年使用的标志
位于加州圣迭戈的博派斯门店。
博派斯的炸鸡。

历史

博派斯于1972年6月12日在美国南部路易斯安那州的新奥尔良地区开设首家门店。其创办人是当地居民Al Copeland（1944-2008）。创立时因市场目标关系，炸鸡是当地口味，然扩展速度缓慢。

1976年，开始以特许经营方式开设分店，首家分店位于同州巴顿鲁治；之后十年，已于全州共有五百家门店。

博派斯于1984年起进军海外，首家海外门店该年设于加拿大。

炸鸡曾获得了使用大力水手进行营销的权利，并使用了35年[10]；2012年结束了与大力水手角色的联系。

2017年，博派斯以18亿美元的价格被卖予餐饮品牌国际，即汉堡王、蒂姆·霍顿斯的母公司。

分布

目前已于全球20个国家和地区设有分店：包括日本（仅于美军基地）、新加坡、马来西亚、印尼、泰国、菲律宾、中华人民共和国、香港、土耳其、墨西哥、台湾等等。

销售食品

 
博派斯经典炸鸡

博派斯主要经营食品为炸鸡，有原味和辣味可供选择。除此以外还提供红豆、薯条、卡津风味肉汁土豆泥、鸡杂饭、奶酪通心粉和凉拌卷心菜作为辅菜。除了炸鸡外，部分餐厅还有鸡肉香肠什锦饭和牡蛎三明治等作为主菜。餐厅大多数套餐包含主菜、小菜和比司吉面包，但不包含饮料。2006年10月30日，餐厅宣布计划在年底推出不含反式脂肪的比司吉面包和仅含1克反式脂肪的薯条。[11]2011年11月18日，餐厅宣布将在即将到来的感恩节推出油炸三鸟烤三明治，使用火鸡、鸭和鸡肉制作的肉饼。2013年7月29日，餐厅推出新菜油炸华夫鸡条，在部分地区受到欢迎。[12]2017年博派斯推出限时新菜“香甜酥脆”炸鸡，用高油饼干饼干包裹炸鸡。[13]

鸡肉三明治

2019年8月，为与Chick-fil-A竞争，博派斯开始销售鸡肉三明治。部分餐厅于2019年早期为增设烤面包机等机器，对餐厅厨房重新规划。[14]鸡肉三明治推出后一炮走红，在社交媒体上风靡一时，并被媒体广泛报道。[15]之后博派斯的很多餐厅经常排队，导致三明治售罄。[16]原先储备的食材足够全美所有餐厅销售到9月底，然而在三明治推出后的两周以内，大量餐厅出现断货情况。[14]8月27日，三明治推出约两周后，博派斯在推特上宣布全美所有连锁店的三明治均售罄。[17]一位居住在田纳西州的居民因此起诉博派斯公司“虚假广告”以及“商业欺诈”。 [18]2019年10月底，博派斯在其推特上宣布其鸡肉三明治于11月3日起在美国连锁店恢复供应。[19]

博派斯的鸡肉三明治由奶油蛋卷面包、炸鸡饼、酸黄瓜和蛋黄酱制成。[20][21]与其炸鸡相同，鸡肉三明治也有搭配了辣味卡津酱的版本可供选择。

当地时间2019年8月12日晚7:32分，博派斯在其官方推特宣布推出新产品，据统计新产品带来的宣传效应为公司节省了2300万美元的推广费用。[22]新三明治一炮走红后，其连锁反应导致包括麦当劳、Chick-fil-A和温蒂汉堡在内的相关快餐连锁业绩上升。[23][24]据统计，因新三明治上市导致博派斯客流量激增103%。[25]

各地的博派斯

  中华人民共和国

1999年，Popeyes曾以“派派思”的中文名在北京王府井开幕中国首家店铺。但在2003年，Popeyes退出中国大陆市场[26]。2020年5月15日，Popeyes再次回到中华人民共和国，由RBI授权给土耳其的代理权持有方TFI（TAB Food Investments）代理中华人民共和国区，回归后的首家旗舰店在上海开店，同时中国大陆的中文名称定为“博派斯”[27]，而后又陆续开店9家。但在2022年8月初，Popeyes因为代理权之争几乎关闭了在中华人民共和国的所有门店，仅剩在上海开的两家直营门店继续运营。Popeyes的微博和微信公众号上发文称：“你也许听说我们关了几家店，但我们不会离开哦，会很快回来的”，表示不会离开中国市场。2023年2月9日，同属于RBI旗下的Tims天好咖啡宣布董事会同意与Popeyes合并中国大陆和澳门地区的业务。2023年4月底，剩余的两家店也暂停营业，Tims天好咖啡称将于下半年重新选址开业，并于同年8月在上海恢复营业。

  香港

在香港以“大力水手炸鸡”为名，有2家连锁店，由Selext Service Partner特许经营，一家在赤鱲角香港国际机场一号客运大楼 离港层（L6）近40至80号登机闸口美食广场（禁区）。另一间在旺角弥敦道700号T.O.P商场B2层美食广场（旺角煮场）。[28]

  台湾

2024年5月30日于台北车站附近的许昌街开设首家门市，并预计在台湾开设五家以上门市。

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 ANNUAL REPORT PURSUANT TO SECTION 13 or 15(d) OF THE SECURITIES EXCHANGE ACT OF 1934: For the fiscal year ended December 31, 2018: RESTAURANT BRANDS INTERNATIONAL INC. (PDF). 美国证券交易委员会 (华盛顿哥伦比亚特区)/Restaurant Brands International（英语：Restaurant Brands International） (多伦多). [2019-09-02]. （原始内容 (PDF)存档于2019-07-18）. 
  2. ^ 2.0 2.1 Popeyes Louisiana Kitchen, Inc. Form 10-K （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Securities and Exchange Commission, February 26, 2014
  3. ^ About Popeyes. Popeyes Louisiana Kitchen. [2017-09-12]. （原始内容存档于2012-10-04）. 
  4. ^ Engelberg, Adrian. Bob & Gee Tucker: Community Service Important for Married Consulting Team. New Orleans CityBusiness（英语：New Orleans CityBusiness）. 1990-09-24, 11 (6): 23C. 
  5. ^ Our Story. Popeyes Louisiana Kitchen. [2017-09-12]. （原始内容存档于2021-01-18）. 
  6. ^ Dodds, Eric. Happy Birthday, Popeyes Chicken. Time. 2015-06-12 [2019-02-20]. （原始内容存档于2021-01-19）. 
  7. ^ Popeyes Chicken & Biscuits Offers 'A Side of Hope,' to America's Hungry Families (新闻稿). Popeyes Louisiana Kitchen. [2011-02-16]. （原始内容存档于2019-09-03）. 
  8. ^ Archived copy. [2015-11-13]. （原始内容存档于2015-11-17）. 
  9. ^ Hoovers/Dun & Bradstreet: Popeyes Chicken & Biscuits. Hoovers. [2019-11-03]. （原始内容存档于2007-07-07）. 
  10. ^ 'Well, blow me down!' Popeye is out at Popeyes. Marketplace. 2012-11-29 [2022-08-10]. （原始内容存档于2021-12-19） （美国英语）. 
  11. ^ Dow Jones newsire (Oct. 31, 2006): "AFC's Popeyes Chicken Plans Low Trans-Fat French Fries", by Richard Gibson. [2019-11-04]. （原始内容存档于2007-09-27）. 
  12. ^ Popeyes Debuts Chicken Waffle Tenders, World Wonders Why No One Else Thought Of That Already. 赫芬顿邮报. 2013-07-24 [2013-09-06]. （原始内容存档于2016-11-09）. 
  13. ^ Popeyes is now frying chicken in cookie batter – here's the flavor verdict. AOL. [2017-06-22]. （原始内容存档于2020-10-28） （英语）. 
  14. ^ 14.0 14.1 Taylor, Kate. Social-media battles, massive crowds, and overworked employees: Inside the rise and fall of Popeyes' chicken sandwich. Business Insider. [2019-09-23]. （原始内容存档于2021-03-01）. 
  15. ^ Suzanne-Mayer, Dominick. All our Popeyes' chicken sandwich coverage gave them $23 million in free press. The Takeout. [2019-08-26]. （原始内容存档于2020-11-08） （美国英语）. 
  16. ^ Popeyes' new fried chicken sandwich has created a frenzy in its stores: new data. finance.yahoo.com. [2019-08-26]. （原始内容存档于2020-10-26） （美国英语）. 
  17. ^ Lucas, Amelia. Popeyes sells out of its chicken sandwich in less than a month. CNBC. 2019-08-27 [2019-08-28]. （原始内容存档于2021-02-24） （英语）. 
  18. ^ McCarthy, Kelly. Man sues Popeyes after missing out on new chicken sandwich. ABC新闻. 2019-08-30 [2019-11-04]. （原始内容存档于2021-02-26）. 
  19. ^ Kate Taylor and Shoshy Ciment. Popeyes braces for the return of the chicken sandwich after the original launch sparked chaos and left workers exhausted. Business Insider. [2019-10-29]. （原始内容存档于2021-02-02）. 
  20. ^ Hollan, Michael. Popeyes' chicken sandwich is surprise hit: 'We didn't expect this type of reaction'. Fox News. 2019-08-26 [2019-08-26]. （原始内容存档于2021-02-18） （美国英语）. 
  21. ^ Yaffe-Bellany, David. A Popeyes Chicken Sandwich and a Tactic to Set Off a Twitter Roar. The New York Times. 2019-08-21 [2019-08-26]. ISSN 0362-4331. （原始内容存档于2021-02-25） （美国英语）. 
  22. ^ Staff, Devra First Globe; August 26, Updated; 2019; Comments, 7:09 p m Email to a Friend Share on Facebook Share on TwitterPrint this Article View. The Internet flipped out over Popeyes' chicken sandwich. There's more here than just a great sandwich - The Boston Globe. BostonGlobe.com. [2019-08-27]. （原始内容存档于2020-11-27） （美国英语）. 
  23. ^ Suddath, Claire. Sunday Strategist: Popeyes Knew Exactly What It Was Doing. 彭博商业周刊. 2019-08-25 [2019-08-27]. （原始内容存档于2020-11-12）. 
  24. ^ Odam, Matthew. Austin company helped Popeyes fried chicken sandwich go viral. Austin 360. [2019-08-27]. （原始内容存档于2020-11-24） （英语）. 
  25. ^ CNN, Leah Asmelash. Ditch the lines -- Quavo is selling Popeyes chicken sandwiches for $1,000 each. CNN. [2019-08-26]. （原始内容存档于2020-11-07）. 
  26. ^ 德克士-艾德熊-派派思接连关张 中餐扳倒洋快餐?. 中国新闻社. 2002-12-04 [2021-01-03]. 
  27. ^ 17年前曾退出中国市场，这家美国网红炸鸡店如今来沪再开首店. 
  28. ^ 大力水手炸雞 餐廳搜尋結果 - 香港餐廳指南 - 飲食資訊 - Hong Kong Restaurants Guide HK Restaurant. [2022-01-07]. （原始内容存档于2022-01-07）. 

外部链接

 
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