厨师发办
厨师发办（日语：お任せ Omakase），又称无菜单料理，是餐厅点餐的一种方式，由主厨决定用餐的菜单[1]，在日本和香港均十分流行。一般而言，在厨师发办的菜式，均以较为珍贵的食材为主，加上由厨师挑选及料理食材和菜色，因此部分厨师发办用餐的平均价格虚高，性价比较低[2][3]。除了刺身，厨师发办亦会包含寿司、熟食等各种日式料理。[4]
| 日语写法 | |
|---|---|
| 日语原文 | お任せ |
| 假名 | おまかせ |
| 平文式罗马字 | Omakase |
厨师发办的日语（お任せ）的意思是“交给您了”，即指由厨师全权代替客人挑选食材并制作料理[5]。
参考
- ^ 5間香港Omakase（廚師發辦）日本餐廳推介＋3大用餐注意事項 - ELLE.com.hk. ELLE HK. [8 December 2019].
- ^ Issenberg, Sasha. The Sushi Economy: Globalization and the Making of a Modern Delicacy. New York: Gotham Books. 2007: 121. ISBN 978-1-59240-294-6.
- ^ Corson, Trevor. The Zen of Fish. New York: HarperCollins. 2007. ISBN 978-0-06-088350-8.
- ^ 香港5間全新日本菜餐廳 Omakase、壽司、摩登日本菜、割烹料理！︱Esquire HK. Esquire HK. [8 December 2019].
- ^ お任せの英語・英訳 - 英和辞典・和英辞典 Weblio辞書 [Omakase English Translation - English-Japanese and Japanese-English Weblio Dictionary]. Weblio. [20 May 2016]. （原始内容存档于2021-11-26） （日语）.
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