玉米面包

玉米面包(英语:Cornbread)是一种用粗玉米粉制成的速发面包英语Quick bread,与美国南方饮食英语Cuisine of the Southern United States有关,起源于美洲原住民饮食。用研磨至相当细致的粗玉米粉所制成的饺子与煎薄饼,是亚利桑那州霍皮人的主食[1]。而居住在美国中西部的希达沙人英语Hidatsa将烘烤过的玉米面包称为纳克奇(naktsi)。切罗基人塞尼卡人部落另会把栗子、葵花籽、苹果或浆果等丰富的馅料添加至面糊内,有时亦会将豆类或马铃薯与粗玉米粉混合在一起[2]。现代版本的玉米面包则通常使用发粉作为膨松剂使其发酵。

玉米面包
煮锅里的玉米面包
类型速发面包英语Quick bread
上菜温度温热或常温
主要成分粗玉米粉发粉
菜品变种约翰尼蛋糕英语Johnnycake黄金玉米球英语Hushpuppies

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参考来源

  1. ^ Cumo, Christopher. Ancestral Diets and Nutrition. Taylor & Francis. 2021 [2021-05-21]. (原始内容存档于2021-12-30). 
  2. ^ New York State Museum Annual Report. 1910: 70 [2021-05-21]. (原始内容存档于2021-12-30).