绣球菌

绣球菌科绣球菌属的一种真菌


绣球菌学名Sparassis crispa)是绣球菌属的一种真菌,英文俗名为花椰菜菌(cauliflower fungus)[1]

绣球菌
绣球菌
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 伞菌纲 Agaricomycetes
目: 多孔菌目 Polyporales
科: 绣球菌科 Sparassidaceae
属: 绣球菌属 Sparassis
种:
绣球菌 S. crispa
二名法
Sparassis crispa
(Wulfen) Fr. (1821)
异名

Clavaria crispa Wulfen (1781)
Sparassis radicata Weir 1917

绣球菌
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真菌形态特征
平滑的子实层
无明显蕈伞
子实层连接方式无规律或无适当分类
蕈柄裸露
孢印白色乳色
异养腐生真菌
美味

分布与种植

绣球菌的子实体为一个直径达24英寸(61厘米)、交错缠绕的球体。带有孢子表面的叶状结构扁平而卷曲,类似烤宽面条,它们的颜色可以从白色到乳白色。在生长初期,绣球菌坚韧而且有弹性,但后来会变得柔软。气味宜人,肉质温和。

绣球菌的孢子印是奶油色,光滑的椭圆形孢子长约7微米到5微米之间[2]

绣球菌常生长于针叶树干的基部,通常是松树,还有云杉雪松落叶松等,在英国相当常见[3]

烹饪用途

 
绣球菌子实体表面的叶状结构

绣球菌在幼嫩和新鲜时被认为是一种很好的食用菌[2],虽然它很难清洗。根据一本记录了四种绣球菌烹饪方式的法国食谱,毛虫和松针容易卡在一团乱的孔隙间。绣球菌应在沸水中汆烫2-3分钟,然后加入其他的菜肴中[4][1]

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 Roger Phillips. Mushrooms and other fungi of Great Britain & Europe. Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. 1998: 255. 
  2. ^ 2.0 2.1 Marcel Bon. The Mushrooms and Toadstools of Britain and North-western Europe. 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. 1987: 308. ISBN 978-0-340-39935-4. 
  3. ^ Geoffrey Kibby. Mushrooms and Toadstools of Britain & Europe Vol. 1. Geoffrey Kibby. 2017: 82. 
  4. ^ Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet. Toutes les bases de la cuisine aux champignons. 13 rue du Breil, Rennes, France: Editions Ouest-France. 1981: 183. ISBN 2 7373 2275 8 (法语).