菌盖皮

菌盖皮（Pileipellis，其中pilei意指蕈伞，pellis意指表皮），又称皮壳，是某些蕈类蕈伞上方由菌丝组成的表皮结构。菌盖皮的形态包括表皮状、毛状、上皮状、拟子实层型、栅栏状与圆孢状等，是真菌分类的依据之一。

有些蕈类（如图中的黄白红菇）的菌盖皮可以从蕈伞上剥落。

形态

菌盖皮位于蕈伞上方表面，将下方的菌髓包覆住，有些菌盖皮与菌髓有明确界线，有些则无。有些蕈类的菌盖皮上方可能还有内菌幕与外菌幕残留的痕迹，与菌盖皮是不同的结构。菌盖皮表面有时会有与表面接近垂直、形状特殊的囊状体，称为盖生囊状体（pileocystidia），为呈棒状或尖头状的细胞。

分类

菌盖皮可依组成结构分为下列数种类型：

表皮状

Mycena bulliformis的菌盖皮为表皮状

粘盖包脚菇的菌盖皮为黏表皮状

表皮状（cutis）的菌盖皮中，菌丝的走向大致与蕈伞的表面平行，有些时候菌丝末端会稍突出表面。黏表皮状（ixocutis）的菌盖皮与表皮状者类似，但充满黏液，在显微镜下难以观察到清楚的菌丝边界。由于黏液的含量不一，有时难以分辨菌盖皮为表皮状或黏表皮状。

毛状

毛状（trichoderm）的菌盖皮中，菌丝的走向与蕈伞的表面垂直，并如毛发般突出表面。此类菌盖皮又可细分为疏松型与丛生型两种，前者由分离的菌丝组成，后者由丛生的菌丝组成。在某些物种中，新长出的担子果菌盖皮为疏松的毛状，随着担子果的成长，毛状构造可能消失，而其下层的菌丝渐发育成圆孢状结构（paraderm），使菌盖皮转为圆孢状，也有的物种形成毛状构造的菌丝在生长过程中相互交织，而渐形成一壳状构造。黏毛状（ixotrichoderm）的菌盖皮与毛状相似，惟其菌丝充满黏液，与表皮状与黏表皮状相同，毛状与黏毛状可能因黏液含量不同而难以明确分辨。

上皮状

上皮状（epithelium）的菌盖皮是由菌丝末端膨大且形成隔膜后，产生的多层圆形细胞组成。

拟子实层型

Pluteus chrysophlebius的菌盖皮为拟子实层型

拟子实层型（hymeniderm, hymenoderm, hymeniform）的菌盖皮由不分层的细胞或菌丝末端组成，菌丝的走向与蕈伞表面垂直，基部常有扣子体，显示其为生殖菌丝组成，末端则膨大，形似未成熟的担子，使菌盖皮的显微结构类似子实层而得名。此类型的菌盖皮若菌丝的高度相仿则为典型拟子实层型（typical hymeniderm），若菌丝高度不一则为非典型拟子实层型（atypical hymeniderm）。

栅栏状

栅栏状（palisadoderm）的菌盖皮由多层细胞或菌丝末端组成，走向与蕈伞表面垂直，可能是许多高度不一的菌丝，亦可能是形成隔膜而发育成假薄壁组织（pseudoparenchyma）的菌丝。此型菌盖皮也可细分成典型与非典型两种，典型栅栏状（typical palisadoderm）菌盖皮的菌丝大致呈平行排列，非典型栅栏状（atypical palisadoderm）者的菌丝则相互交织，但大体仍呈栅栏状。有些物种的栅栏状菌盖皮均由生殖菌丝组成，有些物种的则由生殖菌丝与骨架菌丝共同组成。

圆孢状

圆孢状（paraderm）的菌盖皮是由等径的细胞组成的假薄壁组织，为一壳状结构。