鞑子饭
鞑子饭是一种满族、锡伯族传统食品，也称作锡伯粥、小肉饭。东北地区蒙古族也有鞑子饭。鞑子饭为肉切丁或末，与黄米、高粱或粳米同煮而成。[1]:28
做法
鞑子饭有数种做法。一种传统做法为将烤肉切成小块，与黄米同煮，如多加水则为鞑子粥。清代旗人祭祀时使用这种做法，做好后放在庭院内，供往来人士食用。[2]:31[3]:27一种做法为将猪肉切丁过油炒，之后与高粱米一起煮，如多加水则为鞑子粥。[4]一种做法为将牛羊肉或猪肉切小块或切成肉末[5]:260，加调料与盐，也可加入蔬菜[6]，与粳米同煮，此种做法也称为锡伯粥，是辽宁锡伯族食品。[1]:28[7]:44[8]:77
关联条目
参考来源
- ^ 1.0 1.1 吉林省地方志编纂委员会 (编). 吉林省志: 民俗志 70. 吉林人民出版社. 1992.
- ^ 《民族问题五种丛书》辽宁省编辑委员会 (编). 满族社会历史调查. 辽宁人民出版社. 1985: 252.
- ^ 任光伟; 孙英. 東北漢軍旗香的考察與硏究. 财团法人施合郑民俗文化基金会. 1998: 213.
- ^ 郭宗昌. 满族饮食习惯. 今日辽宁网. 2014-06-13 [2020-04-22]. （原始内容存档于2020-04-21）.
- ^ 大连市史志办公室 (编). 大连市志：民族志；宗敎志. 辽宁民族出版社. 2002: 739. ISBN 9787806446478.
- ^ 关伟; 关捷. 锡伯族. 辽宁人民出版社. 2009: 154. ISBN 9787807225522.
- ^ 中国少数民族民俗大辞典编写组 (编). 中国少数民族民俗大辞典. 内蒙古人民出版社. 1995: 608.
- ^ 董国尧. 北方民族文化论稿. 洪叶文化事业有限公司. 1997: 214. ISBN 9789578424005.