香蜂花
香蜂花（学名：Melissa officinalis），又名柠檬香草（英语：lemon balm）、柠檬香蜂草，是唇形科蜜蜂花属的一个种，多年生草本，株高约40～45cm，原产中东温带地区，随后遍及亚洲及地中海国家。目前广泛植于于欧洲、中亚和北美地区。学名中的Melissa在希腊文中为“蜜蜂”之意。古希腊、罗马人认为香蜂花为月亮与狩猎女神阿耳忒弥斯（戴安娜）之化身，将其视为重要植物，栽培于寺庙周围，吸引蜂群制造蜂蜜，作为糖分来源。
香蜂花
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| 《科勒药用植物》(1897), Melissa officinalis | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 唇形科 Lamiaceae |
| 属： | 蜜蜂花属 Melissa |
| 种： | 香蜂花 M. officinalis
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| 二名法 | |
| Melissa officinalis | |
香蜂花根系虽短，但地下茎分布极广。地上部的茎杆呈方形，分枝性强、极易丛生。具宽卵型或心形圆锯齿或锯齿叶片，叶对生，茎及叶密布细绒毛。植株强健，栽培管理极为容易，性喜湿润土壤，具有耐热和耐水特性，日照或半遮阴栽培均可，土壤适应性广。
香蜂花常出现于欧美神话及史籍中，著名的西洋药草师 Paracelsus在其药典中即有记述。欧美以香蜂花为原料的加尔慕罗水(Carmelite water)，迄今仍为法国人夏日之饮料。将干燥香蜂花叶片煮成之茶饮即为著名Melissa Tea，被当作感冒时解热之用品。
香蜂花叶中含有4～7％的羟基肉桂酸衍生物，特别是迷迭香酸（Labiatengerbstoffe），绿原酸，咖啡酸和精油含有0.05～0.3％，在品种高达0.8％。 其主要成分是柠檬醛 （40～70％，作为混合物香叶醛和橙花醛 ）， 香茅醛 （1～20％）和β-石竹烯 （5～15％）。其他成分是芳樟醇，香叶醇，Caryophyllenepoxid，大根香叶烯D，Methylcitronellal6-甲基-5-庚烯-2-酮，乙酸香叶酯，α-科潘和橙花醇。精油的组合物是依赖于原点和气候条件，收获时间和植物的年龄。此外，苦味物质 ，树脂，粘液，甙 ，皂甙和麝香草酚包括在内。维生素C每100克鲜重的新鲜植物的含量是253.0毫克。
分布
香蜂花原产于地中海东部地区和西部地区。从安纳托利亚经高加索，伊拉克和伊朗到巴基斯坦的自然区域范围。如今，它被种植在世界各地的温带和温带地区，并定期野。在中欧它主要存在于野生森林的节奏和森林道路。它喜欢用富含腐殖质的沙质壤土或壤土沙土生长在营养丰富，温暖干燥的部位。
栽培
为有针对性地使用香蜂花的生长为一般为2到3年。培养或通过播种在5月，因为20℃左右的温度下催芽最需要在五月或九月三月苗早栽。 通过扦插繁殖是可能的。柠檬香脂可以在开花前，例如通过用割草收获一年有三，四次动力割草机或饲料。每公顷耕地可以是15～30吨的收获叶肿块。
使用价值
香蜂花叶片可有效驱虫，并减轻蚊虫叮咬的痒痛，亦可制作防虫药膏、驱虫剂及家具油。抑制霉菌感染与湿疹也颇有效果。 香蜂花种植作为香料，萃取之精油属高级之香精原料。叶子被用作烹饪香料，从叶提取物加工成草药利口酒。对于冷饮，沙拉和酱油调味以及用于蜜饯。茶和酒的饮用，最好是在开花前采摘。 香蜂草中还有一些药用成分，它消炎杀菌的功效也极为出色，它能消灭敏感菌和真菌，另外人们皮肤表面出现红肿疼痛和皮肤炎症以及皮肤丘疹等不良症状时，亦可减轻其症状。 也适合在感冒时及流汗的夏天饮用，可增进食欲、促进消化，饭前饭后皆宜。用来取代柠檬调味，香蜂花清香的柠檬味最能增进食欲，却没有柠檬的酸劲，适合佐入各式各样的菜色及甜点。如柠檬般清香。