京酱肉丝

北京傳統菜餚

京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴。以猪里脊肉为主料,辅以黄酱甜面酱及其它调味品,用北方“酱爆”技法烹制而成。食用时以丝、腐皮为作。口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。另有为素食主义者准备的素食版本,以炸豆腐替换里脊肉。

一盘京酱肉丝
传统的京酱肉丝配豆皮、黄瓜丝
北京烤鸭摆盘做法呈现的新派京酱肉丝,辅以配菜和面饼

参考文献