仙草
植物物种
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本条目介绍的是“凉粉”的原材料植物。关于台湾别称“仙草”的食物，请见“仙草冻”。凉粉草[2][3]（学名：Platostoma palustre，台湾称仙草[4]），潮汕称草粿草[5][6]，又称仙人草、薪草[来源请求]等，唇形科仙草属草本植物。为药食两用植物，是凉粉（又名烧仙草）的原材料，原产于东亚，环境适应力很强[7]。
仙草
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| 新加坡种植仙草 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 唇形科 Lamiaceae |
| 属： | 仙草属 Platostoma |
| 种： | 仙草 P. palustre
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| 二名法 | |
| Platostoma palustre | |
| 异名[1] | |
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列表
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名称由来
仙草名称首见于中国药植图鉴，在“职方典”称之为仙人草。又称为田草、洗草、仙草冻、仙草干、仙草舅，泰雅人称Supurekku，排湾族称Ryarikan，英文名称为Mesona或Chinese mesona。仙草名称之由来有三个传说：
- 第一个传说：由于少量的仙草干茎叶加水熬煮后，其滤汁加入少量的淀粉就能变成大量的仙草冻，古时候的人认为这种草具有由少变多的特异功能，只有仙人才能享有，因此推断这种草应是仙人特别恩赐与人们的草，所以将它称为仙人草。
- 第二个传说：在古代交通不便，出入均靠双腿，天热赶路容易中暑生病，有些善心人士将这种具有特殊香味的草类植物，晒干熬煮成茶，施予中暑之路人饮用后，身体很快复原，这些路人认为这种具有神效的草应是仙人所赐予的，因此将这些能治病的草称为“仙人草”。
- 第三个传说：福建有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。
外观
一年生草本，高15-100 公分。
- 枝干叶：茎上部直立，下部伏地，四棱形，被脱落的长柔毛或细刚毛。叶对生；叶柄长2-15 毫米，被柔毛；叶片狭卵形或宽卵圆形，长2-5 公分，宽0.8-2.8 公分，先端急尖或钝，基部宽楔形或圆，边缘具锯齿，两面被细刚毛或柔毛。
- 花：花期7～10月，轮伞花序多花，组成总状花序，顶生或生于侧枝，花序长2-10 公分；苞片圆形或菱状卵圆形，具尾状突尖；花萼钟形，长2-2.5 毫米，密被疏柔毛，上唇3裂，中裂片特大，先端尖，下唇全缘，偶有微缺；花冠白色或淡红色，长约3 毫米，外被微柔毛，上唇宽大，具4齿，2侧齿较高，中央2齿不明显，下唇全缘，舟状；雄蕊4，前对较长，后对花丝基部具齿状附属器，其上被硬毛，花药汇合成一室；子房4裂，花柱较长，柱头2浅裂。
- 果：果期8～11月，小坚果长圆形，黑色。
种植
仙草一般生长于坡地、沟谷的小杂草丛中。台湾在中北部有大量的仙草栽培在果园的果树下。
仙草以扦插繁殖为主，喜欢阴凉潮湿稍冷的环境但却不耐低温，在育苗时候须注意保温的问题。
仙草性喜潮湿，生育期间应保持湿润以利于生长。但如果淹水则会导致其叶片掉落，甚致腐烂，因此在7至9月之间是台风豪雨期，应注意排水。
药用
甘、淡，性寒。清热利湿、凉血解暑、解毒。
主治中暑，急性风湿性关节炎、高血压、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病、泄泻、痢疾、烧烫伤、丹毒、梅毒、漆过敏。用量15～60克。
通常饮用凉粉禁忌 : [8]
五种状况不得饮用仙草茶: 贫血、气色不好看, 容易拉肚子或腹泻者, 肠胃不好、胃口不佳者, 会经常经痛、腹痛者, 容易畏寒、手脚冰冷者。
食用
- 凉粉：仙草制成的小吃。
- 仙草茶：仙草干所煮出原汁茶。
- 凉粉冻：以糖水搭配食用，或为刨冰的配料。
- 凉粉奶冻：类似茶冻作法，将仙草放置杯中凝固冷藏后加入鲜奶或奶精。
- 凉粉奶茶：现成的仙草，搭配新鲜的奶茶。
- 仙草鸡：仙草茶加入鸡汤中熬煮制成。
- 凉粉豆浆：现成的仙草，搭配新鲜的豆浆。
参考文献与注释
注释
参考
- ^ Platostoma palustre (Blume) A.J.Paton （页面存档备份，存于互联网档案馆）. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ （页面存档备份，存于互联网档案馆） [2015-7-18].
- ^ Liu Bing(刘冰), et al, 2024. Platostoma palustre in Catalogue of Life China: 2024 Annual Checklist (中国生物物种名录：2024版), Beijing, China, 2022-03-24 [2024].
- ^ 凉粉草 Mesona chinensis Benth.. 中国植物物种信息数据库. [2015-07-18].
- ^ 臺灣物種名錄：仙草.
- ^ 《草粿》广东省人民政府
- ^ 陈汉初. 草粿. 《食在潮汕·潮汕老字号美食》. 汕头大学出版社. 2004-12 [2013-01-23]. （原始内容存档于2014-11-04）.
- ^ Mesona chinensis in Flora of China. [2020-04-30]. （原始内容存档于2020-09-20）.
- ^ 仙草茶、青草茶差別？7項製作步驟與功效告訴你 - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-07-28 [2023-02-11]. （原始内容存档于2023-02-11） （中文（繁体））.
书籍
- 《全国中草药汇编》
- 《中华本草》
- 《青草世界彩色图鉴》
外部链接
- 涼粉草 Liangfencao（页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像资料库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）