十八街麻花
十八街麻花又称桂发祥，创立于20世纪20年代，是中国天津的著名小吃，是“天津三绝”之一。是中华老字号之一，现在中国各地开有多家分店。[1]
| 桂发祥十八街麻花制作技艺 | |
|---|---|
| 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 天津市河西区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 943 |
| 编号项目 | Ⅷ-160 |
| 登录 | 2014年 |
历史
最早在1920年，由沧州人刘八在南楼开了一个麻花店，后来倒闭，店中的伙计兄弟俩范桂才和范桂林接手在十八街重新开店，店名桂发祥，其制作的麻花逐渐出名，被人俗称“十八街麻花”[2]，1971年参加广交会，销往海外。1981年被天津市命名为市级优质产品。1983年桂发祥扩大为公司，并在石家庄太原和郑州成立分公司。
制作工艺
十八街麻花是用面做的条，拧成绳结状，用油炸，其中有一条是用青梅、桂花等料配成的酥条，麻花香、酥、脆，可放置数月不变质。[3]
分店
除天津外现存分店：北京天坛店、北京地安门店、王府井百货大楼、上海豫园。
相关链接
参考
- ^ “桂发祥十八街”大麻花被认定为中国驰名商标. 新浪新闻. [2022-04-24]. （原始内容存档于2022-04-24）.
- ^ “桂发祥”状告“景林祥” 证据交换牵百年旧案. 搜狐新闻. [2022-04-24]. （原始内容存档于2022-04-24）.
- ^ 天津小吃：十八街麻花. 浙江在线. [2022-04-24].[失效链接]