布里亚-萨瓦兰奶酪
布里亚-萨瓦兰奶酪(法语:Brillat-savarin)产自法国的诺曼第,于1930年代由一名芝士生产商亨利·安德鲁埃(Henri Androuët)发明,是以拿破仑一世时期的作家、政治家及美食家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰命名。布里亚-萨瓦兰奶酪形状为小型深圆盘状,有带著光泽、长满绒毛的白色外壳,芝士肉则像黄油。布里亚-萨瓦兰奶酪有著牛奶的香气,当中夹杂柠檬的酸味。
布里亚-萨瓦兰奶酪 | |
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原产国 | 法国 |
地域 | 勃艮第 |
奶源 | 家牛 |
质感 | 软 |
尺寸 | 4×12-13 cm |
熟成时间 | 1–2周 |
认证 | PGI 2017 |
得名于 | 让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰 |
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参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.