慕家酩馏酒
慕家酩馏酒简称酩馏酒，是中国青海西宁拦隆口镇出产的一种白酒，[1][2][3][4][5][6][7]源于四百多年前平凉慕容氏部族所酿之酒。[1][2][7]三百多年前部分慕容氏族人由甘肃沿湟水迁至湟中聚族而居，形成今日之慕家村，并将酿酒术带至当地，[1][3][5][6][7]但一直多为自酿自饮及外出替人帮工为生，直至光绪末年方有专以市售之酒坊，[1]如老字号“慕家村酩馏酒”。[1][5][6]后因当地酒坊时局变迁而关闭，直至改革开放后私营酒坊才又重新出现，慕家酩馏酒也得以重回市场，并于后入选省级非物质文化遗产。[1][2][4]慕家酩馏酒乃以黑大麦和蓝青稞为主料，[1][2][4][5]配以六十余味中药和藏药，[3][4]蒸煮后发酵四至六个月后，[4][5][6]再经多道传统工序酿制而成。
| 慕家酩馏酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 青海省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 青海高原酩馏影视文化村 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 50 |
| 编号项目 | Ⅷ-5 |
| 登录 | 2018年 |
| 第五批省级非遗项目 | |
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 酩馏美酒酿出来的好日子. 2021-01-25 [2021-05-05]. （原始内容存档于2021-05-06） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 百年酩馏“酿造”慕家村新生活. 2014-10-30 [2021-05-05]. （原始内容存档于2021-05-05） （简体中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 守望酩馏酝酿高原酒香. 2015-03-18 [2021-05-05]. （原始内容存档于2021-05-05） （简体中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 青海湟中：手工酿酒技艺让酩馏酒香飘向更远. 2021-01-26 [2021-05-05]. （原始内容存档于2021-05-05） （简体中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 忠厚如何传家“酒”. 2018-07-26 [2021-05-05]. （原始内容存档于2021-05-05） （简体中文）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 产量小供不应求 老字号慕家村酩馏靠啥传承300多年. 2018-07-27 [2021-05-05]. （原始内容存档于2021-05-05） （简体中文）.
- ^ 7.0 7.1 7.2 湟中：让慕家酩馏飘香高原. 2013-03-15 [2021-05-05]. （原始内容存档于2021-05-06） （简体中文）.